烩面它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。
今天虽然没有“四不像”的肉，但吃起来也很可口——懒人烩面（茄子面）
主料：茄子、干面、水
辅料：蒜瓣、虎皮椒、生抽、醋
做法：1:洗净茄子，切成2厘米的菱形
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2:蒜瓣切碎、虎皮椒切断，放入加少量油的锅中
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3:茄子入锅，加入生抽、醋
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4:干面适量放入锅中，加淹过面条三分之二的水
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盖锅盖，最小火呦，去上上网学习吧，呵呵！
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5:开锅以后，看汤多了就加大点火收汁
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哎吆喂，茄子面真香
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