白灼基围虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。以基围虾为主料，原滋原味，营养丰富，肉质松软，容易消化。
在粤菜里，灼，是传统的一种烹饪技法，它可以在不改变食材本味的前提在，使食材达到爽、嫩、滑的境界。“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为：以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。
白灼基围虾
主料：基围虾400g
配料：葱1段，姜3片，蒜2瓣，米醋，盐
1
将基围虾清洗干净，剪掉虾须，去掉虾线；
2
大葱切段，姜切片，蒜切片；
3
锅中倒入适量清水，加入处理好的葱姜蒜；
4
大火烧开水，加入适量盐；
5
在沸水中加入处理好的虾；
6
大火烧开水，虾已变色，撇去浮沫，关火取虾；
7
将虾稍微沥水装盘，用米醋和姜末调制酱料，蘸一蘸，好美味！
小贴士：
1.煮虾时间尽量在5分钟左右，保存鲜味和营养；
2.调味酱可根据喜爱增添，如辣椒、芥末等。
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作者和来源：熊猫GO/bearcatgo
