作为一名资深吃货，向来对各类特色菜趋之若鹜，奈何疫情袭来，吃货之路分外坎坷。不得已，个人做菜天赋被迫解锁，今天就来跟大家分享下多番尝试后完成的秘制-五花肉炒豆角，味道备受好评，一跃荣升居家必吃榜。
如图所示，这道油光锃亮的菜可谓是下饭菜界的新星、肉食界的大拿、白米饭的最佳拍档，话不多说过程如下：
食材：豆角一大把、五花肉一大块、小米椒一两个、蒜半个、葱一小段，量级纯看喜好。
调料：必要的有生抽、料酒、白糖、淀粉。可增加的有老抽、鸡精、五香粉、耗油，主要用于提鲜，酌情加点。
备菜：将肥嘟嘟的五花肉从冷冻取出，寻一处日光浴解冻。冲洗豆角，取一大盆盛装，逐个撕掉豆角两头、去筋。挑选一把趁手的家用宝刀，由于宝刀太钝，我用工具使劲地磨了十多下，清水冲洗间寒光乍现(崩一脸水)，而后手起刀落开始豆角切段。由于豆角不容易熟，生的又有毒，切成一丢丢的小段最方便炒菜。完成后，切葱花、蒜末、小米辣碎。五花肉带冻可切时，再次挥舞宝刀，将其等分切条，条条红白相间、肥瘦兼顾。将切好的五花肉倒入碗中，加生抽、料酒、糖、淀粉各1勺，老抽一丢丢上色，抓匀后腌制一会。等待的间隙，烧了一壶水备用。
炒菜：持铲开火，锅中倒半勺油，缓缓摇动锅底让油浸润四周，放入腌制好的五花肉，大火翻炒，血色尽去后，转小火将肉均匀摊开，煎烤片刻翻面，如此反复直至五花肉全面瘦身、烤痕显现，出锅备用。烤出的猪油一部分盛出留用，一部分用于接下来的炒菜。开火放入葱蒜小米辣，快速炒香后放入盆中豆角段，翻炒均匀，少量加入之前烧好的热水，静静地看着锅中水分煮沸蒸发，再次放入少量水发呆等待蒸发，如此反复最少三次确保豆角炒熟(ps:多频次加水炒熟助力豆角油光锃亮)。加入五花肉，倒2勺生抽、1勺糖，抖一抖五香粉，颠一颠鸡精，倒一丢耗油，大火翻炒收汁出锅，一大盘五花肉炒豆角闪量登场。
