粘豆袋是春节期间东北人喜欢吃的一种粘性食物。它起源于山西长治的“黄蒸”。它是由山西东部移民带入东北地区的。其优点是饱腹感强,易于抵御东北寒冷天气。因此,它在东北地区流行起来,成为东北地区的粘豆袋,由黄米粉和小豆馅制成。在东北地区,粘豆袋一般在冬季开始制作,然后放入室外罐中过冬,这是东北人冬季餐桌上不可缺少的记忆 。
东北粘豆包的做法
1、将红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮一小时左右;
2、煮至红芸豆软烂,如果锅里有水,可以倒出来,加入足够的软糖,继续煮干稀出的水分,然后放入一勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底干燥;
3、大黄米,大米按5:1.备用比例研磨;
4、酵母用温水稀释,一点一点地倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合在面团中,可以粘在一起而不粘在手上;
5、用手将面团弄平,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵两个小时;
6、拉一小块面团在手掌上压扁,放入小块豆馅,一只手拖着面团,另一只手用拇指和食指慢慢向上推,直到面团闭合;
7、将面团收口向下,双手将面团旋转团圆;
8、锅里开水后,放入包好的粘豆包,蒸15分钟左右。不要火太多,蒸时间不要太长,否则粘豆包容易开裂。