每日读书。
碳水化合物。
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是人体最主要的能量来源，为身体各项生理活动（如呼吸、运动、思考）和器官功能提供动力。
1. 主要分类（按结构和消化吸收速度）
单糖：结构最简单，可直接被人体吸收，如葡萄糖（血糖主要成分）、果糖（水果中常见）、半乳糖（牛奶中与葡萄糖结合成乳糖）。
双糖：由两个单糖结合而成，需分解为单糖才能吸收，如蔗糖（白糖、红糖的主要成分）、乳糖（牛奶中）、麦芽糖（谷物发酵或发芽时产生）。
多糖：由多个单糖结合形成的大分子，是日常饮食中碳水化合物的主要来源，可分为：
可消化多糖：如淀粉（存在于米饭、面条、土豆、玉米等谷物和薯类中），能被人体分解为葡萄糖供能。
不可消化多糖（膳食纤维）：如纤维素（蔬菜、水果、全谷物的细胞壁），无法被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、增加饱腹感，常见于芹菜、燕麦、苹果皮等食物中。
2. 对人体的核心作用
提供能量：碳水化合物在体内代谢后产生葡萄糖，优先为大脑、心脏、肌肉等重要器官供能，尤其是大脑，依赖葡萄糖维持正常思维和神经功能。
储存能量：多余的葡萄糖会转化为糖原，储存在肝脏（肝糖原，维持血糖稳定）和肌肉（肌糖原，供运动时使用）中，需要时再分解为葡萄糖释放能量。
参与生理功能：部分碳水化合物（如糖蛋白、糖脂）是细胞膜的组成成分，参与细胞识别、信号传递等过程。
3. 常见食物来源
主食类：米饭、面条、馒头、面包、燕麦、玉米、小米等。
薯芋类：土豆、红薯、山药、芋头。
水果类：苹果、香蕉、葡萄、橙子等（含果糖和少量淀粉）。
其他：牛奶（含乳糖）、蜂蜜（含葡萄糖和果糖），以及糖果、甜点等加工食品（多为添加糖，需适量摄入）。…
