项伯，名缠，字伯，出生于下相，战国末期的楚国贵族。项伯是项羽最小的叔父，早年杀了人，跟随韩公子张良在下邳躲避。
项梁起事，后立怀王，项伯为左尹。楚军北救赵，随项羽一起北上。
后又随项羽进入关中，曾在鸿门宴中保护刘邦。汉王朝建立后，刘邦为感念项伯当年在鸿门宴时的解救之恩，赐刘姓，并封为射阳侯。
汉三年，汉使随何至九江，成功策动九江王英布助汉，项羽派项声、龙且攻淮南，数月，淮南悉平。英布至荥阳刘邦后，也派人至九江招徕其散卒。而项羽则派项伯至九江，收九江兵。项伯至九江，尽杀英布妻子。英布只好收兵北上。
项羽败亡后，刘邦赦项氏皆不诛，赐姓刘氏。项伯于秦时起随诸侯灭秦，鸿门宴又护过刘邦，因此被封为射阳侯。其封国位于今江苏宝应县东部射阳湖镇。
孝惠三年，其去世，嗣子睢有罪，不得代，国除。
