上午基本把过年的肉、菜都买全了，也买到了做灌肠用的肠衣。
中午吃完饭把小姑娘哄睡后就开始忙碌起来。张先生洗猪肠，我切猪肉做灌肠用的馅料，猪肠翻过来里面全是肥油，张先生洗的双手沾满油块，洗完后，水里加盐继续浸泡。张先生把双手洗干净后依然是满手的猪大肠味，那个难闻啊！
用的五花肉，感觉有点肥了，先切成片再切成细条，又剁了几下，切姜末、葱末，加红薯淀粉、4个鸡蛋、加十三香、南德、鸡精、料酒、老抽等调味料，拌馅料至无液体，粘稠状。加保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。
灌馅的过程，除了需要我把肠衣的两头用绳子扎紧，全程张先生独自完成，且没有使用任何稍自动化的工具，纯粹用手往里面灌馅料。灌好后，用针在肠体上扎孔，水里加八角、花椒、陈皮等小火煮熟 。捞出后冷却，切片，调制即可食用。
第一次做灌肠
口感还不错，对于第一次做的我们来说，这个结果还算满意，下次就有经验了，哈哈
下次需要改善的地方：
1、使用后腿肉，这次用的五花肉，确实太肥了！
2、姜切小丁即可，不用剁成末；
3、肠衣需选用大肠，这次用的肠太细了，不好往里灌，切灌出来的肠体太细显得不够饱满。有了第一次的尝试，相信以后会做的越来越好！
