“虎皮青椒”在贵州本地又叫“鱼鳅辣椒”，是贵州人非常喜欢吃的一道下饭菜，吃一口饭下一口辣得冒汗的辣椒，对长期生活在潮湿地区的贵州人来说是非常惬意的事。当然对于不能吃辣的朋友就要选择不辣的青椒来做这道菜，配上豆豉的特殊香味，一样的也是一道好吃下饭的家常菜。喜欢的朋友赶快点赞关注我吧！
青椒洗净切为两厘米左右的小段
锅里放少许油烧热放入青椒用锅铲不时压扁一下
首先我们把青椒洗净切成两厘米左右长的小段，再把蒜切片，锅里放少许油烧热放入青椒，不时用锅铲把辣椒压扁，等辣椒变软壳上煎出烙痕后装盘备用（虎皮青椒由此而得名）。锅里再放少许油放入蒜片爆香，接着放入豆豉加适量盐、鸡精翻炒，再把青椒倒入翻炒均匀起锅。这道“虎皮青椒炒豆豉”就做好了。这道菜由于青椒先在锅里烙软使得不再那么辣，配上豆豉的香味，成为香辣爽口的一道下饭菜，喜欢的朋友赶快学习做来品尝吧，包你多吃两碗饭。
待青椒变软壳上有烙痕后装盘备用
准备一些豆豉、蒜切片
锅里再放少许油放入蒜片爆香
放入豆豉加适量盐、鸡精一起翻炒
香辣爽口的虎皮青椒炒豆豉
