椒盐花生
每到花生上市的季节，父亲一定要做他拿手的椒盐花生，做出来的花生又香又脆，越嚼越香，可以排在必吃榜首位，那时每年走亲戚，父亲都会带上一些，后来大家都盼着父亲的椒盐花生，这让父亲也特别自豪，每年都会做上一大坛子，亲戚朋友都会送一份。当然，会留下好多给我们带到学校去吃，那时的舍友们也很喜欢，往往带去一袋，几天就没有了，现在还时常回忆起当初的情形，现在父亲年纪大了，再也没有做了，但这份记忆却永远在那里。
花生一般在每年8月份成熟，那时就会有大量新花生上市，父亲的椒盐花生一定要用新花生做，父亲会去市场上挑选颗粒饱满、品相上乘的花生，一般都买带着泥的，回家后用井水冲洗干净，再将颗粒不饱满的花生挑出来，保证每一颗都是饱满紧实的。
然后就是腌制，用一个大桶将花生装起来，按比例加入足量的盐和水，这一步很关键，盐的量不能多也不能少，这是父亲多年制作的经验，用哪种盐，放多少量，父亲都有讲究。将盐、水和花生充分搅拌和匀后，静置较长一段时间，以让花生仁充分吸收盐分。父亲会隔一段时间去剥开一个花尝一尝味道，当花生仁有足够的咸味时，就要进行下一步工序了。
接下来是蒸花生，大灶起火，在大铁锅里放上甑子（形似桶一样的东西，底上是有孔的），将花生倒入甑子，大火蒸，为了让火足够大，父亲还自制了鼓风机，我最喜欢去拉动鼓风机，让炉里的火烧得旺旺的，锅里的水发出咕咕的声音，整个厨房的热气升腾，一旁的我已是大汗淋漓，全身湿透，但却乐此不疲。父亲会时不时的拿一两个花生出来尝，看看火候是否到位，我也会在旁边偷嘴吃两颗。
当父亲说可以了，花生就可以出锅了，熄掉炉火，把甑子抬下来，倒入一个大簸箕里，这时的花生就是盐水花生，吃起来软软糯糯的，可以当冷菜。如果天气好，父亲就会把花生摊平在簸箕上，放在阳光下晒。如果运气好，正好接连几天的大太阳，花生可以充分散发水份，晒干后就成了椒盐花生，这时的花生就会变得脆脆的，吃起来口感很好。
但四川的阳光往往不足，有时怎么晒都不干，口感就会差一些。但父亲也有自己的办法解决这个问题，用一个大的陶瓷缸子，下面放一些生石灰，在生石灰上隔一块布，将未晒干的花生倒入缸子里密封起来，放置两三天，再打开，花生里的水份就会被生石灰吸收彻底，香脆可口的椒盐花生就做好了。
父亲会把花生封装在塑料袋里，给各位亲朋好友送一些，大家都非常喜欢吃，我常常会在上学前，去缸子里抓一把放在口袋，带到学校里给同学一起分享，那时同学们都知道，我家的椒盐花生好吃。后来上大学了，每次父亲到学校来看我，都会带些给我，记得前两年，有一个多年未见的大学同学还问我，你父亲还做椒盐花生吗？
现在父亲年纪大了，不再做了，时时还会想起那份童年的味道，我也想有空来做做，是不是能够做出父亲的那份味道！
