你尝过最难吃的年菜？
最难吃的年菜，我尝过的严格说来，应该还是没有的。
为了公平起见，一碗水端平，我就说一个我妈做的，最难吃的年菜。同时，也说一个我婆婆家做的一个最难吃的年菜。
我妈，她老人家，每一年都做一大锅红烧肉。据说，这锅红烧肉，有下40斤猪肉，还是老肥的猪肉。
下红糖，和香菇，一起在锅里，热热闹闹炒过一次。
然后，就倒在大压力锅里，用小火压，压到肥肉，入口即化；压到瘦肉成了柴皮，要是牙齿不好的，还啃不动它。
每次要吃时，妈妈就倒出一盘，放在电饭锅里蒸热，就可以上桌。
大过年的，妈妈就端一大盘红烧肉，放在饭桌上，我真的倒胃口。
那么一大块肉，跟客家酿豆腐一般，而且大部分还是肥肉。哪怕我将肥肉咬下，丢掉，可它的瘦肉还是甜滋滋的，入口即肥腻。
我多次跟母亲说，“过年不要做这个菜，太难吃了。”
“你弟，不嫌吃的。”
我妈老人家的意思，就是女儿嫌吃的，可以不理。
后来，过年时我回去，都是亲自下厨房，拒绝吃她的红烧肉。
先批妈妈，毕竟妈妈是不用见外的，可以随便说她。哪怕说得挨她骂了，我还是她亲生的宝贝女儿。
下面说我婆婆家的。
婆婆对我好，疼我、爱我、宠我，可我还是不能随意说，这是做人家儿媳妇应有的自知之明。
哪怕我喜欢婆婆，胜过喜欢我妈，可我也不敢随意说婆婆的不是。
婆婆家，跟我妈家，它们不是在同一个城市的。所以，风俗不同，饮食不同，生活习惯也不同。
我说婆婆家的年菜，不好吃，其实我是有点冤枉她了。我说不好吃，是我不习惯他们的风俗，不习惯他们对待年菜的方式。
年二十九，婆婆家的村里，家家户户灶坑的大锅上，都在卤鸡、卤鸭、卤鹅。
不论你走到村里哪一个角落，都是卤肉味道，男男女女谈论的也是买的鸭正换毛，不好拔；或是说，鹅卤得太老了。
卤好的鸡、鸭、鹅。每一户人家，都是放在厨房的一个大竹篮里，挂在粱上。
吃饭时，就从粱上拿下来砍。
可要是遇到某一年，过年时天气热，挂着的卤肉，两三天就变味。
这时，村里人就重新下锅再卤。
卤出来，可酸味淡了，咸味重了；过了两天，要是还没吃完，接着再下锅去卤。
这可难为我了，我只吃新鲜的。
第一餐的卤肉，我吃。过后，我每一顿饭，都是吃青菜。
为什么不放冰箱？
我多次提出这个问题，可公公婆婆觉得，进了冰箱的味道不好。村里人，都这么认为，家家户户的卤肉，都不进冰箱。
好吧。
不过，这两年，我公公婆婆年纪大了，人没以前那么固执。
过年时，我们就卤一只鸭，或者一只鹅，一天吃完。剩下的，我们就吃新鲜的。
所以，最难吃的年菜，哈哈，说来还是我亲妈家的。
我妈，这个老顽固，据说去年，还是红烧了40斤五花肉。这人没救了，我想，今年她还是会依旧的。
