大白菜最好吃的诀窍，掌握这一点，给红烧肉都不换，一冬天吃不腻！经常买白菜来煮,不论是煮的软烂或是脆炒都很好吃,简单的家常菜,稍做些装饰,就是一道可宴客的料理,今天的白菜要用扣碗来做,在碗里先排些不同颜色的材料,再加入白菜一起蒸,蒸好扣出,就可以美美呈现,好吃也好看,扣碗内的材料,可随意变换,不一定要一样,要做宴客菜,就用干贝,味道更鲜美.
香蒜干贝烩白菜
材料: 白菜半颗(约650g)、香菇1朵、培根1片、干贝3-4颗、蒜8瓣
调味料: 盐、糖1/2t
做法:
1. 干贝加米酒及水入电锅中蒸30分钟,酒和水量各半,量必须淹过干贝再多一些,蒸好用汤匙稍微压散备用.
2. 香菇泡水,培根切片.
3. 锅中入2T的油,放入蒜瓣煎炸,油量不多,倾斜锅子比较好炸.
4. 将蒜煎炸至微黄,再放入培根炒熟.
5. 炒熟后先盛出备用.
6. 同锅先放白菜梗、蒸干贝汤汁及泡香菇的水炒软.
7. 再放叶子的部分炒软.
8. 加入盐及糖调味.
9. 在扣碗内排入香菇、培根、蒜瓣及干贝丝.
10. 最后铺上白菜并压紧实,再放入电锅中蒸,外锅加一杯水.
11. 蒸好倒出汤汁,用少许太白粉水勾芡.
12. 将蒸好的白菜先倒扣入盘中 .
13. 再淋上芶了芡的汤汁.
