妈祖面

妈祖面

湄洲万里无多远，留待行人正月归。湄洲岛，一支永远的乐曲，台湾信徒是妈祖放飞的一个音符；无论汇入哪一首诗歌里，都跳动着妈祖的一节旋律。湄洲岛是一处温馨的港湾，台湾信徒是妈祖怀中驶出的小船；无论停泊在哪一个码头里，都闪烁着妈祖的一盏航灯！

湄洲岛像一个精致的塑雕，刻着岁月的形状。潮起潮落像一首动听的歌，展开一支幸福的音乐。一提到湄洲岛，就让人想到了妈祖、旅游、海鲜以及美食。春节、春天，许多台湾妈祖信徒要来湄洲岛，拜妈祖，吃美食。

美食，好，幸福！

对于喜欢做美食的人来说，心情愉悦时做出的美食，能让人尝出幸福的味道，希望品尝的人，脸上常常挂着微笑，希望将自己的心意，通过美食传递给无限精彩的世界。

湄洲岛的美食是一种享受，还是一种文化，更是一种心意。

湄洲岛，新春的第一天，大家都要吃一碗点缀紫菜的面，象征平安、紫气东来的妈祖面。妈祖面是一封书信，传递新春的寄语、夏的热情，演绎秋的收获、冬天的诚意。妈祖面的面相非常好，色彩艳丽，搭配和谐，又有美丽的文化内涵。

在古时候，湄洲人出海之前，亲人总会煮上一碗妈祖面，以祈求捕鱼人平安归来。随着妈祖信俗的不断传播，妈祖面逐渐普及，有关妈祖面的内涵也渐渐丰富起来，浪漫起来。

别去江山如识面，春来花鸟更关情。春天，湄洲岛的妈祖面，里头有幸福的梦想。

吃湄洲岛的妈祖面，孩子们能拣到一个美丽的世界，老人能拣回失去的童年，音乐家能拣到跳跃的音符，天涯游子能捡回故乡的云彩。

文章笔下千堆锦，志气胸中万丈虹。我想在湄洲岛捡一首无韵的诗，一片无章的散文，一页美丽动人、感人肺腑的传说。所以，每一年的春天，我都吃妈祖面。

妈祖面，面条色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风味独特，人民群众非常喜爱。

妈祖面的配菜有讲究，引人注目的是紫菜。紫菜，湄洲岛特色美食。紫菜有紫气东来之意，象征丰富多彩的美好含义，喜气洋洋，实实在在。

在湄洲岛，春节来临之际，家家户户都喜欢多吃一点点紫菜，并把紫菜作为妈祖面的点缀。

妈祖面的配菜还有许多，圆圆的香菇象征团圆，翠绿的蔬菜和鲜黄的鸡蛋象征健康，小巧的花生取意落地生根，象征平安吉祥等。

妈祖面制作选料考究，主要有手工线面、花生仁、香菇、干黄花菜、土鸡蛋、油炸豆腐条、五花肉、紫菜等。

制作中，先把花生仁炸至脆熟后捞出，加一点点盐巴于其上；将淘净的干紫菜扯成丝状，放进油锅中烤去水分，炸成有点脆后备用；五花肉炒熟待用；鸡蛋煎圆形的蛋黄饼，切条块备用。

完成以上工序后，把手工线面放入滚沸的水中煮，熟透后，捞进碗里拌油。把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放一起熬汤，汤汁浇面上；加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜、花生仁等，点缀其上。于是，色、香、味俱全的妈祖面，就好了。

妈祖面在日常生活中，经常也是不可或缺的。亲友来访时，端出一碗色、香、味俱全，寓意着紫气东来、平安吉祥的线面，来迎接客人，可彰显主人的诚意和良好的祝愿。

台湾海峡两岸民间往来频繁，寓意平安、紫气东来的“妈祖面”，声名远播。简单的美食，可传递妈祖的千言万语。

2021年春天，我满怀着敬意，对妈祖说太阳已经升起，在每片呼吸的绿叶上，都滾动着暖暖的晨曦。

日暖鱼跳波面静，风轻鸟语树阴凉。湄洲湾里，走来一枚银色的花漪，那是怀抱月亮的台湾，为妈祖漂来潺潺的春意……

湄洲万里无多远，留待行人正月归。湄洲岛，一支永远的乐曲，台湾信徒是妈祖放飞的一个音符；无论汇入哪一首诗歌里，都跳动着妈祖的一节旋律。

湄洲岛是一处温馨的港湾，台湾信徒是妈祖怀中驶出的小船，无论停泊在哪一个码头里，都闪烁着妈祖的一盏航灯！