尖椒酿肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。对于喜欢微辣口感的人来说，尖椒酿肉就绝对是一道无法拒绝的菜，一口咬下去，菜、肉、汁水争相涌入口腔与米饭“激战”，通常米饭已经没什么抵抗能力，乖乖投降直抵肠胃，当米饭遇到“杀手”，胜者是我们的味蕾！

尖椒酿肉

材料：尖椒3个、猪肉（肥瘦）200g

1

猪肉洗净剁成肉泥，加入葱姜蒜末；

2

调入生抽、香醋、料酒、盐、糖，搅拌至上劲；

3

尖椒去蒂，对开剖，去掉辣椒芯；

4

将肉馅填入尖椒中；

5

锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香；

6

随后将生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中。

7

盖上盖子，焖煮约5分钟，最后收汁至浓稠即可装盘上桌。

小贴士：

1.喷洒过农药的尖椒都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

2.剁碎精肉的快捷方法，先将精肉切成小丁，这样剁肉末就更快了。

3.煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；

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