这几天晚上散步，经常路过一个卖牛羊肉的门市店，每天晚上都在门口支起一个透明的棚子，里面摆放了七八个小桌子，每个桌上都有个瓦斯炉，每次基本上都坐满了人，浓浓的烟火气。据周边的人讲，这家地摊火锅店因为价格便宜、食材新鲜，营业以来生意一直不错，每天晚上居然要翻2-3次台，营业都要到12点左右，其生意比周边很多饭店都要好。
我们一直讲长期主义，但是对于绝大多数经营者而言，长期主义只是强者的游戏。像贝佐斯领导下的亚马逊“只要增长、不要利润”10多年才盈利，对于绝大数人而言是个难以想象的奢望。他们更靠谱的答案也许是，“今天，先活下去”，而通过最小的商业闭环实现盈利才是现实的选择。
每个成功生意的背后都自有其商业逻辑，这家店也不例外。这家店是卖羊牛肉的，在门口搭个棚子不额外增加成本，自己就是卖牛羊肉的，可以就地取材，不存在食材浪费，顾客对于食材的新鲜也放心。通过羊肉火锅吸引周边的居民过来消费，培养了一批忠实客户，也带动了牛羊肉的销售，某种程度上这也是一种社区经济。这样的地摊生意，就具有了低成本、食材新鲜以及羊肉火锅客户和买牛羊肉客户源可以相互转化等方面的诸多优势，一个合乎商业逻辑的闭环就此形成，将周边的饭店以及买牛羊肉的同行比了下去。
经济学上有个“口红效应” ，是指因经济萧条而导致口红热卖的一种经济现象。在经济低迷时期，人们的消费能力下降，像购买房产、汽车等大额消费会被抑制。而口红作为一种相对廉价的非必要消费品，对于消费者来说，购买口红能够带来一种替代的满足感。当前中国消费降级，但是消费需求依然旺盛，这样低成本、食材新鲜的地摊羊肉生意虽然环境差了一点，但是满足了消费者对于餐饮基本功能的需求，生意红火自然也就不奇怪了。
