每天鸡蛋的摄入量大概是多少？
鸡蛋是日常生活中常见的食物。
1，鸡蛋的营养物质有哪些？
2，鸡蛋适合那些人群食用？
3，鸡蛋的蛋黄可以多吃吗？
4，鸡蛋适合怎样的烹饪方式？
第一：每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
第二：鸡蛋营养物质与人体具有很好的亲和性，它具有很好的优质蛋白，大部分人都可以每天食用。尤其是小孩，上年纪的老人，贫血患者，肝炎、结核病人、身体虚弱的人、术后康复的患者，健身运动员等。鸡蛋过敏的人群不建议吃，体内胆固醇高肾脏肝脏不好的人群，建议酌情吃。可以吃鸡蛋的蛋白部分，不吃蛋黄。有肥胖症状和三高人群你不建议吃全蛋只吃蛋白就好，有肾脏疾病动脉硬化的病患建议少吃鸡蛋。
第三：对于代谢正常的人群，每周建议食用3到6个鸡蛋，健身运动员以及从事身体高负荷运转人群可以根据身体需要多食用鸡蛋，为了避免身体胆固醇含量过高每天可以吃1到2个蛋黄吃2到3个蛋白。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。但是科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
第四：鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
结语：鸡蛋含有优质的蛋白质适合大部分人食用，对于不爱吃肉的人来讲应该多吃一些，注意的就是蛋黄每天可以吃一个，不要吃太多蛋黄，代谢正常的人群每天也不要超过3个鸡蛋，因为胆固醇含量太高影响肝脏肾脏代谢。
