只有在东山岛特定海域方可捕捞到野生灯照小管，所以才弥足珍贵,且吃且珍惜。
Q弹爽脆，一口咬下去，那爽爽脆脆，顿时化成细细沙沙的肉碎末，美味顿时充盈在唇齿之间，令你回味无穷！
这道油焗小管，简单易学，是岛民常用烹饪方法之一，来试试吧。（更多的烹饪将陆续推出，敬请关注）
食材：
小管：5-8条，蒜、食用油、料酒、生抽适量。
用具：
刀、砧板、炒锅 、盘子、锅铲
烹饪步骤1/5
小管表面清水洗干净（注：不要抽头去肚，不要剥去表皮）。
烹饪步骤2/5
锅中水烧开后，调成小火（这点很重要，一定要小火），将小管倒入锅中焯水，捞约10～15秒定型，捞起小管静置待用。
烹饪步骤3/5
炒锅加油烧热，将切好的蒜头倒入锅中，翻炒至爆出蒜香味。
烹饪步骤4/5
调成小火，将捞好的小管平铺在蒜头上面，倒入小许生抽、料酒。
烹饪步骤5/5
盖上锅盖，调成中火，焖烧约2分钟，打开锅盖，翻炒几下，将小管装盘摆好，并将锅中蒜汁淋在小管上即可享用。
