主角：苦瓜、红椒、鸡蛋
配料：蒜、葱、
做法：1. 苦瓜洗净，去籽；红椒切小块、葱切碎、蒜片；
2. 鸡蛋搅匀，加入盐、花椒、料酒、一勺温水；
3. 苦瓜焯水，过凉水，控干；
4. 过重倒油，鸡蛋炒熟，盛出；
5. 锅中放油，蒜、葱、红椒炒香；
6. 依次苦瓜、鸡蛋，翻炒；
7. 放入少许白糖、盐、耗油，翻炒出锅；
注意：1.苦瓜焯水时间不宜过长，开水下锅，青色变绿色即可捞出(或者水再次沸腾前捞出)
2. 苦瓜控水，翻炒时可加入少量水；
3. 爆香葱蒜，油温要低
菜谱：苦瓜炒鸡蛋
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