16、17日在河北卫视录了两天《家政女皇。每天都是早上八点半离开酒店，晚上八点结束录制。这个节目参加过多次了，和主持人、嘉宾熟悉了，正经话说完了，也会调侃几句放松一下。虽然是将近12个小时的工作，录制过程中并不觉得什么，结束的那一刻才觉得累了，是那种很乏的累。洗完澡吃过晚饭，也就不想干什么了。加上没带看书写字的眼镜，看手机时间长了眼睛累，索性不写日记了。没有任务的夜晚真是轻松，喝喝茶，看看电视就过去了。
两天录制了14期节目，每个节目两个菜，一共是28个菜。有个来自天津的山东厨师做了一个冰镇菠萝古老肉，让我有点意外。看完制作过程，才明白是把做好的古老肉放到冰块上，吃的时候上边热烫，下面冰凉，而且有一个脆脆的硬壳，口感味道还真不错。制作者说这个菜在他的餐厅卖的很好，年轻人都喜欢点。甜酸口的菜肴多数人都喜欢，甜能带来幸福感，酸能刺激味蕾，多吃几口。既然市场认可，师傅的改变就是值得的。
这个菜叫炸肉条配菠萝冰块可能更合适。
录制现场留个影。我瘦了不少，肚子没了，穿衣服比以往好看了一些。
张少刚师傅做的芙蓉鸡片味道不错。
《家政女皇》是一个可以吃到热乎菜的节目，师傅们做完菜，我们就可以尝，顺带评论一番。这个时候特别希望师傅们做的菜好吃，我们吃的时候开心，说的时候也真心。可是有的时候真能遇到做的很难吃的菜，不是我一个人觉得不好吃，而是主持人嘉宾都觉得不好吃。北京某老字号的师傅做了几个不是本工的创新菜，直接把我吃恶心了，多吃一口恐怕就要怀疑人生了。坐在那里看着TA做菜，我就不明白几十年的工作经历就为了做出大家都不喜欢的菜吗？也许电视节目里教做菜，程序手法说到位，观众能看明白就行了，好不好吃问题不大。但是认真做菜程序合理调味准确火候恰当，出菜就应该不差呀。这几次录制过程中都见到了这样厨师，有些是功力问题，有些是见识问题，有些则是当了多年领导很少做菜，手艺有些荒废了。
还有一个问题就是有些地方菜肴小吃真的需要改良或者是改变。虽然说不习惯见的少的食物很有可能被认为不太好吃，熟悉了适应了，就会发现它的好。所以在评价食物时不能简单粗暴的说它好不好吃，而是要找到它在相应区域产生的合理性。这是对一种食物正确的态度，但不是食客进餐享受的正当需求。如果是介绍饮食文化或者是参与某种比赛，应当具备这样的态度，如果只是饮食消费，那么还是现场体验的感受最为重要。“好与不好”的判断看上去有些简单粗暴，但谁也不能要求普通消费者吃顿饭也从文化的角度出发对自己不喜欢不习惯的食物给予宽容的态度。家乡的东西好，你喜欢它，继续喜欢就是了，有人不喜欢说不好，就让他说去好了。他说的并不影响您继续喜欢，家乡还是家乡，习惯的味道还是习惯的味道。如果有一天家乡的吃食走了出去让更多的人见到吃到，对它的评价也许就在另外一个体系中，家乡情结只是你的情感味道挡箭牌了。
