电气白兰是什么酒？

当然不可能是用工厂里通上电的烧杯做出来的啦。

说起电气白兰，就一定是要去神谷吧了。

从东京浅草站一出来，就能看见十字路口对面耸立着的神谷吧（神谷バー），地址也十分好记：浅草一丁目一番一号。

由于附近就是浅草寺和雷门，游客络绎不绝。街道上会用多种语言拉客的人力车夫小伙们，一看见游客打扮的人走来就忙不迭地满面笑容迎上去：“Hello”“你好”“お嬢さん”

走进店内，复古的吧台和穿梭其间的侍者热热闹闹，最外面是一个小小的收银台，刚进门的顾客需要先在这里点单付钱，领一张酒票再在吧台坐下。电气白兰在明治时代一杯只需10钱，现在也只不过区区二三百日元（约合二十多元人民币）。不管在哪一个时代都是属于平民阶级的美酒。

神谷吧的顾客年龄层都偏大，打眼望去，除了不明就里闯进来的游客和下班路上进来喝一杯的上班族，就几乎全是老人家。角落里偶尔拼一张长桌，用来给穿着讲究的老爷爷和浓妆艳抹的老太太们举行联谊用，十分具有时代感。如果一个年轻小姑娘走进店里，多半还会收获老人们惊讶的视线。

神谷吧由第一代当主实业家神谷伝兵衛建立，自明治时代营业至今，号称是日本第一家西洋式酒吧，就连这栋大楼本身都是登记在册的日本文化遗产。

电气白兰顾名思义是以白兰地为基酒，再混以琴酒、苦艾、库拉索等，据说甚至还加入了为了抵御霍乱才调配进去的药草。当然具体配方和做法是绝对的不传之秘，至少在电气白兰诞生120余年间，从未有人知晓。

至于电气二字，有说法是来源于它入口的一瞬间仿佛电流的口感，更为可靠的说法是，在明治时代，因为西洋的先进发明东西传入日本后动辄以电气冠名，变成了文明开化的象征，时人便觉得这两个字摩登时尚，也兴起了一股不管带不带电的东西都以“电气”命名的荒唐潮流。

满满一玻璃小杯的电气白兰，是鲜艳动人的琥珀色，一口下去首先尝到的竟然不是酒味，而是甘美的花蜜香味，随后仿佛要将舌头麻痹了的电流感才慢慢扩散开。第一次品尝的人，多半都会因此而恍惚半天。

在店里喝电气白兰，一般都会同时端上来一杯清口用的冰水。然而这还不是最好的喝法。真正的行家，还会点一杯生啤交替着喝，让微微发清苦的生啤中和掉电气白兰的甜味，这样你的味觉就不会过早习惯电气白兰的味道，让每一口的冲击感都像第一口一样。这原本是店里的常客间摸索出来的门道，后来也渐渐变成了定例，店里还做了宣传板来官方推荐这种喝法。

酒肴可以配一些菜单上有的鱼介类冷食，味道更鲜。

不过，要点电气白兰的话，也要注意点的是“電気ブラン”还是“デンキブラン”，在日语里这两个词发音和意思都是一样的，只不过“デンキブラン”只有30度，价格也要便宜一些。

由于浅草曾是东京第一的繁华街，热闹的下町生活也成了日本平民文学的起源。电气白兰这样既美味又便宜的庶民美酒，更是常常出镜在近代以来的文学名作中。太宰治、井伏鳟二、三浦哲郎、萩原朔太郎，到当代写奇幻青春文学的京大双璧之一的森见登美彦，都曾以深深的情怀提到过神谷吧或电气白兰。

诞生至今，历经了明治、大正、昭和、平成的时代变换，电气白兰依旧是浅草独一无二的象征。平凡的人们在夜里或独行或相聚来到这里，在灯火通明的店内举杯、谈笑，庆祝一天的结束。这热闹温暖的场景自神谷吧建立后都始终未变。

甚至有人说，电气白兰就是东京的平民生活本身。坐在复古怀旧的神谷吧里，一口一口地品着电气白兰，恍惚间偶尔真的会有种时钟倒转，一回头另一个时代的人物也坐在邻座的错觉呢。