草草啖盐说蜜
——谈古今风味，说天地美食
初一要吃平安面线，这应该是大闽南乃至莆仙一带的习俗。
半辈子了，初一面线，从未破例。
小时候是阿嫲煮，后来老妈煮，嫁为人妇则是我煮给一大家子吃。
我出生于泉州，长在泉州老城区中山路，祖上却来自莆田。
所以小时候，我吃阿嫲的面线带着莆仙的味道。
后来嫁给了泉州土著，做的面线则纯纯泉州味。
这个年因为“阳”，我失去了老妈，血脉里最亲也是最后一人离我而去，虽然年过半百，但依然感觉到成为孤儿的痛心。
我忽然发觉，年的餐，其实很哲学，它拷问你：从哪里来？未来要去哪里？
我从哪里来，祖上是哪里？
饮食习惯左右我，让我的行为规则在不知不觉中带着先人的印迹。
于是，这个大年初一，我决定按照小时候阿嫲的做法来给全家做一餐平安面线。
当面线上桌的那一刻，先生笑了，说今天是莆田风味呀，而昨晚的年夜饭则带是杭州味道，哈哈，这个年过得天南地北，真好。
是的，年夜饭我做江南酱鸭、黄鱼年糕等等，都是杭州美食。
因为我的女儿女婿，迁徙去了江浙，成为新杭州人。
而我的祖上真的来自莆田吗？不，族谱明确写明，祖上吴端来自河南固始，五代十国时期，随兄吴祭与王审知兄弟一起打入福建，后定居莆田。
我的根源在河南。
细细的面线其实就是面条的延伸，闽南莆仙的面线习俗就来自中原的面食。
未来我的家族还会迁徙到哪里？人挪活树挪死，只要有干劲，那就迁徙吧。
但无论如何迁徙，摇篮血渍都会随着饮食的习惯而成为一个人永生无法忘却的记忆。
正月第一餐——红菇平安面线
一、准备食材：
面线3结
红菇9朵
黄花菜若干
紫菜若干
花生米若干
芥蓝菜250g
鸡蛋3颗
调味少许
（三人份）
二、操作过程：
1、红菇和黄花菜先浸泡；
红菇带根部的泥沙要剪掉。
2、鸡蛋搅散，
芥蓝洗净后切段，分成梗和叶两部分。
3、紫菜要选择免洗头水的才好，把紫菜掰成小块状。
4、起锅烧油，先来炸花生米，
油温一定要低才不会糊掉。
5、炸紫菜同样油温要低，
快速搅拌即可出锅。
6、再来煎几颗鸡蛋，
煎成饼状后要切成条。
7、锅中留底油，爆香姜末，
再放入浸泡好的红菇和黄花菜一起煸炒；
倒入清水，
焖煮出味。
8、大约8分钟后，放入芥蓝梗，
再来调味，我这边用年夜饭的鸡汁，没有的话就用盐鸡精吧；
再倒入浸泡红菇的水；
水开后放入芥蓝梗，
同时放入面线，量就随平常的饭量吧；
面线容易熟，搅散就可以出锅盛碗了。
9、最后摆上鸡蛋条、炸紫菜和花生米，这第一餐就隆重开吃啦。
话说，如今的你在哪里？你吃的开正第一餐又带着哪儿的印迹？
草草啖盐说蜜——
谈三餐美食，讲四方风情。
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