2月11日，香港著名品牌“湾仔码头”水饺创办人、人称“臧姑娘”和“水饺皇后”的臧健和，被证实2月8日已在香港过世，享年73岁。
“用妈妈的心，包好每一颗水饺”，这句广告语一度家喻户晓，更是臧健和一生的缩影：过去40多年，从小摊贩到建立小工厂、再到占据超市冷柜速冻水饺的大半江山，臧健和一直在钻研如何做出最好吃的水饺。
臧健和最开始是和丈夫离婚后为生活所迫，带着两个女儿在香港的湾仔码头摆摊卖起了水饺。
本来就是山东人的她，做起饺子自然是得心应手。很快就有许多在码头上工作的北方人来捧场。她的水饺成为了湾仔码头上的热门美食，大家亲切地称呼她为“臧姑娘”。
当时一个报社的记者听说湾仔码头有家饺子很好吃，连吃了3碗水饺，回去就写了一篇文章登在报纸上。大家一传十十传百，为了吃顿水饺常常要等上近两个小时。
与日本商家合作态度强硬
后来，日本最大的百货公司大丸百货看中了臧姑娘的水饺品牌，想要与臧健和合作。
但臧健和至少拒绝过百货公司两次，因为他们要求水饺要用日式包装，贴大丸的牌子。臧健和坚决不肯，她想要用自己的牌子“湾仔码头”，而且批发价不能低于12元，甚至要高于零售价的11元。
日商忍不住笑起来：“你懂不懂做生意，你的批发价比零售价还高。”
臧健和又是一通硬道理：“我不懂做生意，但我得考虑成本。现在我的饺子包装简单，费用也低。到商场卖，必须给顾客留下好印象，换更好的包装，这成本就高了。”
经过几轮商谈，不懂经营之道的弱女子在谈判中征服了久经沙场的日本商人，湾仔码头水饺开始出现在大丸百货的香港分店中。
后来，随着香港的百佳、华润、吉之岛等渠道的打开，湾仔码头很快就占据了香港的新鲜水饺及冷冻水饺30%的市场份额。
与美企合作，走向世界
美国最大急冻食品生产商品食乐（Pillsbury）向湾仔码头递了橄榄枝，双方合资1000万美元在上海新建的工厂在1998年投产，湾仔码头正式打入内地市场，并推出手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产品。
其实在和品食乐合作之前，也出现过一个小插曲。
就像当初二次拒绝日本人一样，臧健和开始并没有打算与美国人合作，当时，臧健和的想法很简单，“美国人不吃饺子，也不做饺子”，于是断然拒绝了品食乐。
但当她参观了美国人的工厂之后，开始改变想法，她觉得美国人虽然不懂饺子，但是在品食乐工厂，臧健和看到了现代化的管理和机械化生产、先进的HACCP食品安全控制系统以及操作工人严谨用心的工作态度。为产品更加精良，口感更加卓越，臧健和最终选择与品食乐合作。
1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，牢牢占据华东冷冻食品市场的半壁江山。
如今，湾仔码头已经拥有15大生产基地，每年销售额超60亿。臧健和也从一个被丈夫抛弃、流落香港的街头小贩，变成了比肩老干妈的百亿富豪。
2001年，全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购了品食乐，其超强的资金能力和冷链优势帮助湾仔码头实现了更高速的全国扩张。
近年尼尔森公布数据显示，在水饺市场占有率上，湾仔码头高达44%，在广州、上海更是达到了56%-60%的市场份额。基本上与思念、三全形成冷冻面点三足鼎立的局面。
湾仔码头经历过风风雨雨，但这个品牌却已深入人心。可以说，臧健和创建的湾仔码头开创了一个辉煌的“水饺时代”。愿像妈妈一样做产品的“水饺皇后”臧健和在天堂安好。
