让饭遭殃的辣子鸡

昨晚杜先生玩完吃鸡游戏后，感叹道：大吉大利，今晚吃鸡。弄得我真想吃鸡了，媳妇你明能给咱整道鸡不？于是我今天的菜单里俨然有了辣子鸡这道菜。

我能和杜先生走到一起，完全就是吃货找到了同伴。首先我俩都是典型的肉食主义，其次是嗜辣者。我俩从恋爱时出去吃饭就从来没争论过。

“今天吃火锅吧？”“可以，牛肉卷羊肉卷都要。”

“今天牛肉小炒（泡馍的一种）怎么样?”“好呀，我要加个鸡蛋”……

不管谁提议另一个肯定是附和的。

结婚后我开始学习下厨。如今不说练成大厨，但是做的菜由于对杜先生的胃口，没少让他称赞。于是我成功地把杜先生喂成了一只二师兄。而我自己也再穿不进前几年的衣服。

话题扯远。还是来说说今天的主打菜——辣子鸡，不得不说，鸡肉和辣椒实在是很搭的组合。他们碰撞在一起后产生的味道让人欲罢不能。四川的辣子鸡是焦脆的，是酣畅淋漓的麻辣。而西北的大盘鸡是滑润的，是含蓄内敛的香辣。而我的这种辣子鸡，介于两者之间，可能更偏向于大盘鸡多一些。

做法很简单：（图片均由本人手机拍摄，技术生疏，画面粗糙，望谅解）

准备材料有：一只仔鸡，剁成块

鸡块

洋葱，青椒（什么椒随意）切成块。芹菜切成段

配菜

郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒，花椒，葱姜蒜

调料

锅里多放点油，七成热时下一半姜和蒜，爆香之后放入鸡块进行翻炒，中途加入少许料酒。中小火将鸡皮煎成微微焦黄色时捞出备用。

煎鸡块

用锅中剩下的油将另一半姜蒜爆香，接着把豆瓣酱放进去，炒出红油。

炒豆瓣酱

然后再把干辣椒，花椒，葱倒进去翻炒几下，把青椒，洋葱，芹菜倒下炒至断生。

炒配菜

最后把鸡块倒进锅中，加少许白糖，盐，生抽翻炒均匀。

大半个成品

因为杜先生喜欢汁子泡饭。于是我又加了少许开水，翻炒均匀，再稍微炖片刻就可以出锅啦！

成品

再炒上一道素菜，烧一锅汤。两人的晚餐已足矣。

两菜一汤

就着这道辣子鸡，杜先生连吃三碗米饭。喂，说好的要减肥呢？（你烧这道菜明显就是不让人减肥吧？！）

我俨然带着杜先生在增肥的道路上一去不复返。