我第一次吃鸦片鱼的时，是吃的鸦片鱼头。感觉很嫩、很香，吃后把鱼骨头都吐了出来。朋友告诉我把鱼骨在嘴里嘬一下，试试如何。
我看了朋友一下，他向我点点头。我试着嚼了嚼，哎呀，那股香味立刻从鱼骨里窜了出来，让人回味无穷。从此我也爱上了鸦片鱼头。
鸦片鱼中国主要分布于黄海及渤海。鸦片鱼肉质细嫩而洁白，中医认为，鸦片鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴，一般人群都可食用。
鸦片鱼是一种俗称，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，鸦片鱼含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。因价格贵，国内不多见。鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都出口做生鱼片了，国内常见鸦片鱼头。
鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，我国沿海各地也多有生产，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。
鸦片鱼的口味一般会鲜香一些，并且还略带一些咸味，所以在制作的时候盐的量要控制好，下面就来为大家介绍几种它的做法。
香煎鸦片鱼
剁椒鸦片鱼头
剁椒黄花鸦片鱼
鲜嫩的清蒸鸦片鱼头
剁椒鸦片鱼头
香熏鸦片鱼
清蒸鸦片鱼头
红烧鸦片鱼
迷迭香家炖鸦片鱼
清蒸鸦片鱼头
鸦片鱼海带汤
鸦片鱼面
