正月初三去了趟密云南山滑雪场,大小LV顺利学会了单板,晚上去了怀柔一个农庄落宿,是个吃鱼的地方,都知道怀柔出虹鳟鱼,所以当晚便安排了碳烤虹鳟鱼。
讲真,每个人口味当真千差万别。我就觉得那虹鳟鱼烤的又老又没有味道,但其他人都赞不绝口。新鲜倒是有保证,院里养着好多活蹦乱跳的鱼,有几条甚至达到了一米开外。但是除了新鲜,好像口味并突出,或许怀柔人民就是这么一种世袭的做法,记得十多年前团建的时候就是这么个做法,孜然、辣椒面、盐。
也或许这种简单操作才能保持本真,就像海边人捞上八爪鱼,直接放锅里加盐一煮,蘸着姜醋,吃起开来,即便现在如何流行口味重而复杂的麻辣海鲜,胶东沿海人民依旧保持着很多外乡人想不明白的清水煮。
大LV就很喜欢怀柔的烤鱼做法,且有点念念不忘。初四回来之后念叨了一整月,说一定要实现烤鱼自由。我说,首先要换房,然后有地儿放烤箱,接着要考虑买什么样的鱼适合烧烤,再备齐各种器皿和调料,即便万事俱备,还要在手艺上练上一练。
大LV说,时间有点紧张,要不就先就地解决一次,自己上手烹饪这事可容暂缓。我说我安排,我请你吃烤鱼吧。
小区有家烤鱼店,在美团上评价还不错,中午叫上哥嫂一起过去试吃。说是四川做法,但四个山东人都吃不了麻辣,换成了经典蒜香。鱼是无刺乌江鱼,先碳烤了再炖,和上额外点的附菜,我们不知道吃法,就试探的点了豆腐、海带、金针菇和泡饼。
鱼上来时候看到一堆豆腐海带泡饼盖在鱼身上,好大一托盘,原来烤鱼在四川人民的操练下还可以这么出锅。
味道不错,鱼是先杀后烤再炖,吃起来有既烧烤味道又有各种菜乱炖的香,鱼肉软嫩,带着原始鱼油,泡饼吸了鱼汤,吃起来又香又有嚼劲,就是油有点大,对于处于减肥期的四分之三的人,吃一顿需要再减三天。
一条鱼,几个附菜,四个人吃,不够,但觉得合适。如果两条鱼又有点多,所以吃饱回来路上讨论下次是两条鱼还是一条鱼再多加几种菜。