每个人应该都有属于自己“小时候的味道”，即便五年十年都没机会再吃，也总是会挂念着，一吃就能想起过往时的味道来。
虽然每个人的童年记忆不尽相同，但只要是家境不算特别富裕的，记忆中的味道肯定有一块位置存着一段叫做“猪油”的印记~~
那时候的我们吃饭总喜欢加点猪油，即便是普通的青菜，也能通过猪油的点缀变得清香四溢。
在那个物资匮乏的年代，猪油的挖掘简直算是满足了各大农村宝宝的需求。
一道猪油拌饭相信也是很多人难以忘怀的童年美味。《礼记》中周代专供天子之食“八珍”，其中占头把交椅的事“淳熬”，就是最老的猪油拌饭的原型。
里面记载道：“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，就是将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油，就成了一道美味~~
这种简单却美味的食物难怪到现在依然能在一些复古有情怀的老店能看到。
但是随着现在的生活水平的提高，人们对食物用油也有了更高的要求。不再仅仅满足烹饪的需求，更多的是关注健康与否。
而猪油因为饱和脂肪酸、胆固醇与热量均较高，吃多了容易得三高而渐渐的被人们所抛弃。
相比动物油，植物油更健康。而花生油就是其中的佼佼者。压榨花生油香味浓郁，冬天不易凝固，夏天也不易变质。而且价格适中，可以说是大众油，是平民百姓保健食用油。
我国最早食用油的出现于汉代，称为“脂、膏”。相比之下花生油出现的算是晚的。
最早的应该最早记载于宋元时期《滇海虞衡志》：“落花生为南果中第一，以其资于民用者最广，……落花生以榨油为上。故自闽及粤，无不食落花生油。”
虽然起步晚，但是花生油可谓是后来居上。在目前国内的食用油市场拥有不可动摇的地位。能受到这么多人的青睐，跟花生油本身的优势有不可分割的密切关系。
一直以来花生被人们称为长生果，这是因为它具有很高的营养价值，常吃可以长寿。近年，营养学家通过实验证明，花生油中含有多种抗衰老成分。
尤其是单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔谷固醇、叶酸和微量元素锌5种抗衰老成分最为突出。这些成分对调节人体机能，预防心脑血管疾病有着重要作用。
而且现在很多人之所以选择花生油来作为烹饪油，不仅仅是因为其有很好的抗衰老作用，而且具有抗癌作用。
这是因为花生油中含有贝塔谷固醇，实验证明这种物质具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。很多国家将它添加到其它食品中，以求发挥养心抗癌的作用。
另外如果家里有孕妇的话，也很建议选用花生油来烹饪菜肴。这是因为花生中含有大量的叶酸，可以防止新生儿畸形。
此外，科学家还研究发现每百克花生油中锌元素含量高达8.48毫克。该含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。
而锌是人体不可缺少的微量元素，多补充锌元素能增强人体抗病能力，延缓脑细胞和人体机能衰退。
儿童多食用一些含锌丰富的食品，能增进食欲，促进身体发育和智力发展。常吃花生油的的北方人普遍比南方人长得高，其中锌元素功不可没。
当然还有很重要的一点，那就是作为美食大国，人们对油的口味跟烹饪方式也是很重要的。
比如在国外受到推崇的橄榄油，耐热性相对较差，高温下营养物质不稳定，比较适合用于凉拌或做汤，对于中国人烹饪习惯，橄榄油还是不合适。
而花生油香味浓郁，适合烹炒煎炸，所以花生油才是更符合中国人的食用油哦！
