2017年，是社群生鲜的丰收年，也是生鲜电商的兴起的一年。为何会这样呢？生鲜市场拥有2万亿市场规模，并且每年都是超过6%的速度在持续增长。生鲜是我们日常生活中不可缺少的刚需品，在零售市场有着十分重要的地位。

根据研究，在亚洲地区消费者食品账单的50%以上都是花费在生鲜方面，2017年我国的生鲜市场交易规模达到了1.79万亿，预计今年生鲜市场交易规模也会持续增长，超过去年。

在生鲜市场各种新型的零售方式也是层出不穷，社群＋生鲜的经营模式也纷纷被各界大佬给应用。京东的“7FRESH”、阿里的“盒马鲜生”、腾讯的“超级物种”…随着互联网大佬的加入，各种各样的新型生鲜超市在社区周边不断开启，2018年就是一场社群＋电商的生鲜领域巨头之战，使得一批批的中小型生鲜店倒闭，那中小型的水果连锁店现在该怎么办？为何互联网大佬的布局打败了中小型生鲜店？

每日优鲜的经营模式

每日优鲜独创了前置仓模式，在主要的城市建立“城市分选中心＋社区配送中心”的极速达冷链物流体系。目前每日优鲜通过这种模式已经在一线城市实现整体盈利，并且用户的复购率也较高。

盒马鲜生OAO模式

盒马鲜生以“生鲜电商”作为切入口，线上APP+线下门店覆盖生鲜食品和餐饮服务。无论是在线上还是线下，盒马鲜生都可以通过菜鸟网络和易果生鲜旗下安鲜达多年的冷链物流配送产品。在支付方面，可以提供支付宝付款方式使得能够获得用户流量支持。

盒马的“社群化运营”一直满足附近消费者文化、娱乐和社交需求，成为周边社区居民的聚合点。盒马鲜生是改变了传统零售，实现餐饮＋零售、线上＋线下全渠道结合。在功能方面更加多元化，线下门店有着生鲜＋餐饮的结合，提高用户体验，吸引更多的消费者。在线上有着优质自营外卖＋免费生鲜配送，完全升级了传统零售的方式。

水果零售商百果园

百果园从2015年到2018年就一直风生水起，3年时间估值就达到50亿元，受到了资本青睐。百果园的社群布局很厉害，在线上借用一米鲜的布局解决引流问题，在线下以超过2500多家门店微据点，构建新型生鲜自体网络，并且百果园目前在全国以平均每天4-5家门店速度在开新店。

百果园在选择品类方面也是慎重选择，在不断增加品类时去输出品类品牌，而且会对水果产品进行改良、定制等，在农事管理过程中也会对整个采摘期、采购期进行管理等。

这些生鲜大佬在生鲜社群里玩得声名鹊起，玩起线上线下群雄逐鹿塞，使得中小型生鲜店根本不是对手，如今2018年已经过去一大半了，在剩下的时间里要如何做呢？

众所周知生鲜产品属于高频刚需的消费品，在价格方面也是消费者所重视的，为了提高产销就需要降低中间成本。因此物流问题，无疑是生鲜电商的最为重视的，争夺“最后一公里”一直以来都是生鲜电商发展的关键。本地化＋社群模式成为中小型生鲜店快速发展的模式之一，可以减少物流冷冻成本也能保住生鲜新鲜度。

中小型生鲜店可以重新定位自身的经营模式，社群模式是不同于微商的，也跟一般的生鲜电商不同。社群模式需要在每一个小区都建立起一个社群，这个社群有专门打理的人，有人维护，而且每天都会发布产品信息，植入产品。在这个社群里的用户大部分都是周围小区的居民。居民可以通过社群下单，然后门店专门配生鲜到每个小区，居民也可以选择上门自提。中小型生鲜店如今需要改变自身的格局才能在未来走稳。

中小型生鲜店的小业态市场定位和精选战略

中小型生鲜店主要还是需要靠低价打开市场，生鲜品类是一种高频的刚需品，对于消费群体来说关键还是在价格，尤其在低线城市。中小型生鲜的门店面积是有限的，所以需要小而精，要精选SKU，满足社群居民的一站式生鲜需求。同时在选择SKU时也要考虑到本地化和满足来自各地不同消费习惯。

控制成本

一般社群生鲜店都会选择在周边有1500～2500户家庭，所以一般单日的销售额会在1.5～2.5万元左右，不会有太大的出入。因此成本控制是单店盈利的关键所在。

轻重模式平衡布局

从生鲜大佬的发展我们可以看出，他们都是争分夺秒的高密度在各社区覆盖。中小型生鲜店没有雄厚的资金，没有强大的背景支持，深耕区域展店布局难度相对来说是较大的。但是也可以选择多重扩张模式，在暂时选择自营布局下，再采用加盟模式，甚至也可以选择“自营＋加盟＋员工持股”相结合模式，就如百果园一样。

中小型生鲜店要借助社群的力量，也要借鉴成功生鲜电商大佬的成功经验，才能在未来一个社区一个社群覆盖发展下去。