今天是除夕夜，再过20分钟，午夜钟声将会敲响，那是新春的祝福:诸事顺遂万事如意安康吉祥！过年好。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。
除夕夜包饺子是北方人的习俗。
在北方，过年吃饺子是个很普遍的习俗，年夜饭必须要有饺子吃，不管有多穷，借钱也要包饺子吃。
在东北农村，年三十吃饺子更有讲究，比如在饺子里面放几枚硬币，谁吃到就意味谁来年会发财。另外，还要包几个白糖馅的饺子，意味来年的日子甜甜美美。东北人包的饺子冻上之后，再过了凉水后再去雪里滚一下，这样的饺子下单未开起泡的锅里，不容易裂皮。
昨天看电视上，山西人在娶亲时，要给新郎官吃比自己年龄多的饺子吉祥数，对于包饺子的人也有特殊要求，需要儿女双全到妈妈们，头戴红色头巾，饺子皮不是擀出来的，是手捏出来的，每个饺子很小而且不能捏出折，图个吉祥顺顺利利之美意。北方各个城市的饺子也是大不同的。
今年除夕夜，看到三叔家丰盛的年夜饭，让我想起，1992年的春节，我是在哈尔滨阿城三叔家过除夕。当时家里住的平房，有自己的小院，小院里有个石桌，还有个小房。
吃了年夜饭，大家坐在炕上，围着炕桌包饺子，那阵势着实让我开了眼。
三婶忙碌了一下午，三大盆馅，牛肉馅、猪肉馅、羊肉馅各一盆，大排排包满了就放到小院子的石桌上，第二个排排包满了再端出屋，小桌上前面端出来的饺子已经冻得邦邦硬，往准备好的干净面袋里一装，放到小厨房里。
一个大年夜，三叔、三婶、我妈、哥哥、嫂子、小哥还有我，一大家子人唠着瞌，擀皮的，包饺子的，往屋外端的，往面袋里装的，大家配合的天衣无缝，热闹欢快，很快三盆馅和一盆盆面变成了三大面袋的饺子，羊肉馅、牛肉馅和猪肉馅各一大袋子。
除夕夜零点钟声敲响的时候，热乎乎的饺子就上桌了，爱吃啥馅都有。过节的每天早上饺子也是桌上的主宾。
哥哥刚才电话里讲，说今年阿城没有下雪也不很冷，感冒的人很多。即使冷，现在条件好了，家家住高层，再大的冰箱也放不下三面袋的饺子。热闹劲肯定是减少了不少。
今天，我早早就和面（鸡蛋液），以为面和软了，晚上包饺子，面很有韧劲，不软不硬很成功，我家的双色饺子大家猜猜是什么食材做的。
馅是妈妈拌的，我擀皮，妈妈包。我包的饺子得到过女伴们的夸奖，说皮薄馅大好看，可妈妈还是嫌我包得馅不够多。我家今晚的花饺是猪肉虾仁酸菜馅，双色饺子是猪肉虾仁白菜馅的，纯白面饺子是猪肉虾仁韭菜馅。各具特色，都好吃，我最喜欢吃猪肉虾仁白菜馅的，清淡鲜美。
再来说一说和面上，妈妈的要求:和面要做到三光。就是面和好了要做到手光、盆光、面光……往常都是爱人和面，他擀皮我包。今天，我还是很满意自己和的饺子面。
用心就能把自己不是很擅长的和面之事做的也不错，心里还是很开心的。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国北方人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。不太爱吃饺子的儿子，今天也吃了不少，说明我和妈妈配合做的饺子很成功。
