兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。
兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
做法是：
1.牛肉放入温水锅，加入盐5g，将草果3g，姜皮5g及花椒1g倒进纱布包封好 放入锅里，小火炖五小时捞出切成1厘米的方丁。
2.桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用
3.把刚才煮牛肉的水加入各种调料粉，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油面粉3斤加水1斤半揉和均匀，用灰水7g撬和揉匀。按板擦抹清油，将面搓成条，上面盖
4.上湿条布，分别拉成细线条 长30厘米 宽5毫米面条下锅，面熟后捞入碗内，将肉丁、萝卜、浮油适量、牛肉汤浇在面条上加上适量的香莱、辣子油及葱花就做出美味的牛肉拉面啦！！！！
快乐只在一顿饭！哦耶！
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