川味火锅
川菜
麻辣
“火锅”和“川味火锅”
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时会发出“咕咚”的声音而得名，是中国独创的美食之一。火锅的起源，一是战国，二是汉代，至少有2000多年的历史。
三国时代，文献记载魏文帝提到的“五熟釜”，是分好几格煮不同的食物，不禁让人联想到现在的鸳鸯锅和九宫格。
南北朝，“铜鼎”是普遍用于煮火锅的的器皿。
唐朝，火锅又被叫做为“暖锅”。
北宋时期，汴京开封的酒馆冬天常常推出火锅，火锅在民间变得很常见。
明清时期，火锅是一道著名的“宫廷菜”。
火锅凭借着其独特的烹饪方式，征服了许多挑剔美食家的味蕾。如今的火锅有许多口味和特色，包括铜锅涮肉，鸳鸯火锅，麻辣火锅，海鲜火锅，潮汕牛肉锅，羊肉火锅，清汤火锅，酸汤火锅，羊肉火锅，菊花火锅，三鲜火锅，八生火锅，猪脚火锅，番茄火锅，滇味火锅，椒麻火锅等等
川味火锅是成渝两地的代表菜，凭借独有的麻、辣、烫、鲜等特点成为火锅中的顶级美味。川味火锅，起源于清朝道光年间的长江之滨，那个时候船工跑船经常露宿宿码头，他们在瓦罐中盛水，然后加入各种蔬菜，再佐以辣椒、花椒祛湿。“菜当三分粮，辣椒当衣裳”，川味火锅最初的麻与辣由此而来。
川味火锅
制作工艺
原料
主料：肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等。（特别推荐肥牛卷、羊肉卷、毛肚、鸭肠、牛肉丸、虾滑、鸭血、海带、豆腐，金针菇，）豆制品、菌菇、时蔬等等
辅料：川味火锅底料、蘸料
制作工艺
食材准备
提前把想要吃的火锅主料食材，肥牛卷、羊肉卷、毛肚、鸭肠、牛肉丸、虾滑、鸭血、海带、豆制品、菌菇、时蔬等等洗净、处理好备用。
制作
煮开水后，下火锅底料，接着按照自己想吃的顺序取主料边煮，边配上蘸料享用美味。
你看，“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，吃火锅的时候就去品味一下五味俱全，回味无穷的火锅吧。吃一顿川味火锅，活出自己的热烈。
