东北人口味重
多以酱香，炭烧为主
但有一道酸甜口的佳肴
堪称东北名菜里的一股清流
让每一个东北人无法抗拒
它，就是
锅包肉
虽然东北菜没有什么高档的食材、精妙的刀工、复杂的工艺，可东北菜自有它心中的一片江湖。
虽然大刀阔斧，可做起菜来却绝不含糊，肉片要大，量要足，口感要充实。锅包肉就是其中的代表之作！
一份锅包肉刚从厨房中端出来，远远就能闻到一股醋味，白瓷盘托底，上面堆着挂着芡的炸肉片，肉片上有褐色的焦糊点，还有些香菜、大葱、胡萝卜作为点缀，
趁热夹起，一口咬下去，口感酥脆，软硬相宜，一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中~~
今天要教的就是
——锅包肉！
简单易学
赶紧get起来！
锅包肉
当脂肪与糖分的氨基酸结合，舌尖上分泌的，全是幸福的味道~
食材
——
里脊肉 300g / 胡萝卜 5g / 姜丝5g
香菜3g / 淀粉 100g / 水 70g
米醋 60g / 糖 60g / 盐 2g
油适量
步骤
——
01
准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料：白醋 糖 盐 淀粉
02
碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用
03
里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中
04
让里脊肉片完全粘上淀粉糊
05
锅中放入油，大火烧热
06
放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色
07
捞出放在盘中备用
08
胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用
09
锅烧热，不放油哦
10
倒入糖醋汁
11
不停的搅拌
12
搅拌至糖完全融化
13
放入炸好的里脊肉
14
翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁
15
淋少许油翻炒几下
16
放入姜丝
17
放入胡萝卜丝
18
放入香菜
19
翻炒几下即可
20
出锅转盘 撒少许香菜
锅包肉的烹饪技巧
糖醋的比例为1:1 炸肉一定要大火火中大火，切记不要小火炸.大火让肉快速炸熟，大火炸出来的外酥里嫩. 如果用小火炸，肉里的水份会被炸干，影响口感
