鲫鱼是一种十分美妙的食物，其肉质细嫩肥美，蕴含丰富的蛋白质、钙磷钾等营养物质。鲫鱼性平味甘入肾经，食用鲫鱼有和中补肾，健脾利湿，补充钙质促进生长发育的作用。带有鱼籽的鲫鱼营养尤为丰富，野生鲫鱼在早市上是人们疯狂购买的食材。
鲫鱼煮成的汤成奶白色，营养丰富，味道十分的鲜美，在农村是病患者或孕产妇的传统滋补美食。今天小编就俩教大家如何做出鲜美的鲫鱼汤。
食材：鲫鱼两条、食盐3克、食用油10克、生姜1小块、酱油10克、粉条1小把。大葱、花椒、香菜均适量、辣椒（选用）。
步骤：1、将鲫鱼的鱼鳞刮干净，用清水冲洗干净鱼的内脏。
2、生姜用小刀切片，把辣椒和大葱切成小段、香菜在洗干净后完全切碎。生姜、花椒可以出去鱼的土腥味，同时还有去腥杀菌的作用。
3、将食用油铺满整个锅底，待锅热后晃动锅底，用油热锅。
4、待油热后，将鲫鱼一条一条的放入铁锅中用小火煎炸。注意在这个过程中不要用锅铲随意的翻动鲫鱼，以防鱼皮粘锅炸裂。
5、鲫鱼的两面都要煎炸成娇嫩的黄金色，然后撒上花椒、生姜、辣椒、小葱、爆炒出香辣味。
6、倒进足量的开水，大火煮沸后改小火煮15分钟左右。
鲫鱼肉质细腻，沸水可让鱼肉蛋白质骤然凝固，鱼体完整肉质紧实，能保留鱼的鲜美和营养。冷水下锅，随水温的上升，鱼肉容易起糊表面软烂，影响口感。
