【美食有美味】新煮杏仁山药粥，好喝好味，老幼皆宜，理气润肺，调理脾胃！
熬制简单，耗时一小时，老夏手把手教你！
【食材】甜杏仁（注意不可以用药用苦杏仁），山药，粥大米，瘦肉（猪羊牛皆可），食盐少许，砂锅一口。
【熬粥准备】
（1）杏仁脱皮，可泡水后搓除；或者锅里煮一会，然后滤干水，迅速倒入冷水，热胀冷缩原理，几分钟就可以把种皮脱除干净；杏仁中发黄色的是因为杏仁油份接触空气氧化了，要剔除，要不影响粥的口感；
（2）山药削皮，切细小黄豆大丁备用；
（3）肉要切末切泥为佳；
（4）米最好选用专用大米的粥米，老夏用的伊犁察县优质粥米，含胚芽多营养好，重要的是速度快平时单煮粥8分钟就可以煮好，还稠度高，口感好；
（5）盐最好是矿盐，老夏用前面发帖科普过的巴基斯坦深矿盐，矿物质丰富，煲汤熬粥鲜美度好，实在没有用普通食盐也可以。
【熬制过程】
（1）砂锅里加清水适量，比平时熬粥多一些水，先放杏仁，大火烧开，转中火；
（2）15分钟以后放山药丁，大火促滚，加瘦肉，加矿盐少许，转小火；
（3）15分钟后倒入淘洗过的粥米，大火迅速烧滚，转中火；
（4）10分钟后转小火，开盖，搅动，看山药和粥米软糯情况，一般5分钟后即可。
【口感总结】
这款粥属于一款咸味粥，整体口感非常好，糯滑，肉香鲜美，果仁香味明显，山药与米入化，杏仁瓣在其中是爽脆的，有点类似醋泡花生那种爽脆感，喝起来非常有特点；如果喜欢杏仁要有粉质感，需要杏仁脱处种皮后压力锅里压10分钟，然后连杏瓣带水倒入砂锅；
杏仁是药食同源中的好宝贝，含有丰富油酸亚油酸和膳食纤维，降低胆固醇，尤其止咳润肺的好食材。
山药《本草纲目》说它有补中益气的功效，是老幼调理脾胃的好食材，对肺虚咳嗽、脾虚腹泻都有极好效果。
这次老夏煮了一大砂锅，两个小家伙加两大人，每人两碗，刚刚好喝完……
安心和可儿说过几天爸爸再给做，还要喝！
【补充提醒】
如果家里没有粥米，用两份大米一份糯米（也补益脾胃），淘洗过，提前泡一会，这样出来熬制口感也好。
——新疆·老夏手工社 2018.1.4
