从初夏到秋天，婆婆包饺子经常用一种叫盐茎菜（音，具体哪两个字真不知道）野菜的嫩茎叶拌肉馅做馅儿，经过焯水过的菜，茎叶软和了（河北易县方言叫肉头了），肉的鲜香、菜的新鲜柔软，饺子真是美味至极。
这种菜叫苋菜，是苋科植物的“科长”。而在草原上我看到的苋菜，长在景区外面人行道上的砖缝里，主茎干被砍伐，旁边的小枝杈拼命地伏地生长，抓紧开花结实，它一定是想抓住最后的时光过一个完整的一生。在锡林浩特，9月份月平均气温低温7度，10月份，月平均低温-2度。这时植物想好好生存并繁衍后代就有些困难了。
草原上的苋
苋有紫叶、绿叶还有黄叶的，我还见过长刺的苋菜，是在河北易水河的河滩上，这种苋刺的进化应该是源于它防备牛羊等动物啃食，其实植物尽管不会走，却也有着自己的种种办法，从这一点来说，植物是聪明的。
天津某地的苋
紫苋菜，图片来自网络，侵删
苋科植物还不少，我们最熟悉的是鸡冠花，即使你没用它的小黑种子种过也一定见过，它的花活像大公鸡火红的鸡冠子。
鸡冠花，图片来自网络，侵删
著名中药牛膝也是苋科的。还有野地里的青葙，粉紫的花在绿野中分外醒目。
还要说的是苋科植物喜旱莲子草，作为我国的外来入侵物种它已经榜上有名。
青葙，图片来自网络，侵删
青葙，赵保江战友摄
菜地里的苋，能长到1人多高呢
苋菜的花穗
说到苋，不由得想起藜，苋和藜都是石竹目下的科，它们还真有几分相像呢。
图片发自简书App
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远看以为是藜苋，近看是藜
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