咸货炒娃娃菜。咸货从冰箱拿出来之后，焯下水后等应该了切成薄片。一般用这些咸货炒菜的时候，一定要记得先焯水，或者说先蒸制一下。因为这些是咸好晒过的再加上放在冰箱里面有点太硬了。锅里不放油，直接把切好的咸货放进去，小火煸炒至出油。煸炒的过程中能看到咸肉在慢慢变透明，这个时候油差不多就全部炒出来了。娃娃菜直接洗净用手撕开。咸货炒出油之后倒入娃娃菜翻炒，如果觉得娃娃菜叶和菜径放一起炒不易熟可以分开来炒，我倒是觉得一起炒挺容易熟的。炒到娃娃菜变软变少之后，会发现锅底有水，这个时候，可以转小火，慢慢的收汁就可以了。如果觉得水不够收汁，可以另外加一些开水就行了。我家挑食小朋友喜欢的几道菜，合理搭配，补钙强身！
西红柿炒花菜。花菜用手撕碎，不需要太小，稍微大一点。然后锅里的水加盐加油把花菜焯一下，这样易熟，口感也好，颜色也非常鲜亮看着就非常有食欲。西红柿外皮用刀划一个十字，然后放开水里面过一下，捞出来之后就能很轻松的撕去外皮了。当然，我之前一直用的方法是用火烧，我一直觉得火烧是最方便，最快捷的方法之一。西红柿切成块锅里放油烧制西红柿出水后，放入少许糖提鲜。炒制西红柿的时候加点糖口感会更好，并且糖是用来代替鸡精提鲜用的。家里有小朋友的建议少用鸡精为好。西红柿切成块锅里放油烧制西红柿出水后，放入少许糖提鲜。炒制西红柿的时候加点糖口感会更好，并且糖是用来代替鸡精提鲜用的。家里有小朋友的建议少用鸡精为好。适合孩子大人一起吃的家常菜，荤素搭配营养美味，真好吃！
猪肝炒蘑菇。猪肝买回来之后，先切片，然后再用清水来来回回冲洗几遍，泡个一到两个小时最好，反正就是尽可能的去除血水。然后用碗装一下，倒一些淀粉进去，抓匀之后静置一会。半个小时候之后，把用淀粉粘住的猪肝放到清水里冲洗干净。这样洗出来的猪肝干净，也减了不少血腥味。强烈推荐给大家，方法简单实用。蘑菇去掉底部老掉的部分，撒成长条。放到盆里，加盐泡半个小时。炒制之前捞出来用手轻轻挤掉多余的水份。锅里加少许油，倒入蘑菇慢慢翻炒。这时候的蘑菇已经之前泡过盐水了，所以炒制的时候不会出太多水份，并且很容易入味的。
蘑菇炒软之后，盛起来备用。一般用蘑菇烧汤之前都需要用盐水泡一会，然后再提前用油炒制一下，这样口感更好吃。锅里再滴少许油，下猪肝翻炒至猪肝，全程中小火，火太小，猪肝不易熟，火太大会影响口感。所以大家炒的时候注意自己掌握一下火候。猪肝来来回回在锅里翻炒几次，会看到它明显变色了。这个时候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了。蘑菇倒进去之后，开大火快速的翻炒几次。两种食材放一起后，因为蘑菇炒制的时候会出少许水份，所以大火快炒，正好也能让猪肝保持嫩嫩的口感。翻炒均匀之后加盐提味，不需要再加别的辅料了。出锅前撒一点点葱花即可出锅装盘啦！
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