年夜饭要尝尝这6道硬菜，颜值高，招待客人太有面子了！
一、【红烧黄花鱼】
制作配料：黄花鱼1条 豆腐1块 大蒜2个 小葱2颗 生姜2片 红椒半个 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 盐半勺 淀粉水小半碗
制作方法：
1、准备所需用的食材，先把黄花鱼洗净，料酒、盐、生姜、大葱抹在鱼身上，腌渍10分钟左右；
2、生姜、葱白、葱叶、红椒切成末备用；
3、锅中加入稍微多一点的植物油，油加热至微微冒烟，把鱼放进去炸至两面金黄色备用；
4、锅中留出底油，油热后加入葱、姜、红椒末翻炒出香味；
5、加入2碗清水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒；
6、再把鱼放进去，大火煮开，转中小火慢炖10分钟左右；
7、豆腐切成小块备用；
8、再把豆腐块放进去一起炖，留出少许汤汁即可；再淋点水淀粉进去煮至黏稠的状态即可；
9、出锅之前加入葱叶、红椒丁即可。我们的豆腐红烧的黄花鱼就做好了，做法简单，好吃一点也不腥，而且汤汁多，美味又下饭。
二、【红烧狮子头】
制作配料：猪肉馅儿500克 生姜2片 小葱1把 鸡蛋1个 淀粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1个 桂皮2克 香叶1片 大蒜1个 生姜1片
制作方法：
1、肉馅中加入姜末、葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、料酒并搅拌至上劲；
2、把肉馅搅拌完成后，冰箱冷藏30分钟左右；
3、锅中加入足够的食用油，油温加热至5成热后，把肉馅团成丸子，放在油锅里慢慢炸，炸至表面金黄色即可捞出备用；
4、另起锅，锅中加点植物油，油热后加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水。再把八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽加进去，煮开后把丸子放进去，开中小火炖20分钟；
5、最后留出汤汁，加一点淀粉水勾芡，可以让汤汁变得更加黏稠；
6、美味的狮子头就完成了，年夜饭一定要来上一份。
三、【卤猪蹄】
制作配料：猪脚2个 生抽3勺 老抽3勺 料酒2勺 生姜3片 大葱2段 冰糖5克 香叶1片 桂皮适量 花椒2克 八角2个 啤酒1瓶
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、猪脚洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水2分钟左右；
3、捞出来以后再次清水清洗干净，沥干水分备用；
4、准备所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、葱段；
5、锅中加入植物油，把冰糖加进去小火炒出糖色，再把猪脚加进去，炒至上色；
6、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；
7、再加入一瓶啤酒；
8、转移到高压锅里，再加入清水，刚刚比猪脚少一点的水量就可以；最后把提前准备好的大料也加进去一起炖；
9、出锅以后，把猪脚夹出来，汤汁倒在锅里，大火把汤汁收至浓稠的状态即可。我们的猪脚就做好了，软而不烂，入口即化，家人太爱吃了！
四、【南瓜蒸排骨】
制作配料：南瓜1块 排骨300克 大蒜5个 胡椒粉适量 蚝油1勺 盐1/2勺 生抽2勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、排骨用清水浸泡，尽量把血水浸泡出来；多清洗几遍；
3、调个酱汁：大蒜切末装在碗中，浇上一勺热油，加入生抽、海盐、盐、胡椒粉拌均匀；
4、排骨装在盆中，把酱汁倒进去，加入1勺淀粉；
5、抓拌均匀，然后腌渍30分钟以上；
6、把腌好的排骨装在碗中，放在高压锅里压30分钟左右；
7、把南瓜去皮后切成小块摆放在盘子里；
8、再把排骨放在盘子中间；隔水上锅蒸10分钟左右；
9、把南瓜蒸熟就可以了。出锅之前撒上葱花。我们的南瓜蒸排骨就做好了。
五、【酱烧五花肉】
制作配料：五花肉2条 小葱1大把 生姜6片 啤酒1瓶
酱汁：腐乳1块 番茄酱1勺 生抽2勺 老抽1勺半 蚝油1勺 盐1丢丢 料酒1勺
大料：八角2个 香叶2片 桂皮一截 草果1个
制作方法：
1、准备2条上等的五花肉，清理干净备用；
2、然后把五花肉切成小块，稍微切大一点儿，冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火煮开，转小火焯水几分钟；
3、把水分擦干，然后放在平底锅里慢慢煎至微微变黄；
4、砂锅铺上一层小葱段，上面放上生姜片；
5、再把煎好的五花肉铺在砂锅里；
6、再来调个酱汁：1块腐乳放入碗中，先压碎，然后加入番茄酱、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒，搅拌均匀；
7、再把调好的酱汁倒在五花肉上面；
8、加入1瓶啤酒，再加入清水没过五花肉；最后把大料：八角、桂皮、香叶、草果加进去，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖；
9、五花肉熟烂了就可以，再把调料挑出来，倒在锅里，大火收收汤汁，就可以出锅装盘吃了；
10、这样做的五花肉鲜香入味儿，不用炒糖色、也不用加油，色泽一样红亮，口感软而不烂，太棒了；
六、【茄汁大虾】
制作配料：大虾1斤 生姜2片 料酒2勺 大蒜2个 酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 清水1小碗
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、大虾先处理干净，虾线剃出来，虾须虾脚剪掉；
3、处理好的虾放在碗中，加入生姜、料酒拌均匀腌渍15分钟左右；
4、再来调一个酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 ，用清水1小碗搅拌均匀备用；
5、大蒜和生姜切末备用；
6、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后放入虾煎至两面颜色变深；
7、把虾推到一边，加入蒜末和姜末炒出香味，炒均匀；
8、再把酱汁倒进去；
9、中火煮3分钟左右，再大火收汁；
10、出锅装盘，再把酱汁淋在上面。这样我们的茄汁大虾就做好了。颜色不仅好看，口感酸甜可口，好吃还不油腻！
高颜值的年夜饭美味，让年味更浓，一定要做给家人尝尝！
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