令和元年消夏忆旧之这些年遇着的有趣的人和事（三）

蔡宏伟

吃瘟鸡的体育老师

冰肌玉骨清无汗，水殿风来暗香暖。

帘开明月独窥人，敧枕钗横云鬓乱。

起来琼户寂无声，时见疏星渡河汉。

屈指西风几时来，只恐流年暗中换。

——唐·孟昶《避暑摩诃池上作》

    吃瘟鸡的体育老师也姓蔡，是比南骐先生年长一辈的不再想着自己要回上海的上海知青。

    上世纪七八十年代做老师的收入不高，生活拮据似乎很正常。老蔡老师勤于供养子女读书，自家生活很是节俭，土著人笑话他吃瘟鸡。我初来教书，同事也不忘在介绍老蔡时揶揄他一番：

    “这是贵本家，烹调有一手，可以将瘟鸡炖成清爽鸡！”

    那时药物匮乏，乡间养的鸡根本不会用药物预防，很容易染上瘟疫。瘟鸡在街面上时常可见到，垂头耷脑，一副没精打采的样子，售价极低。

    我的六叔公也欢喜购买这样的鸡烹食。

    “只要还没死，赶紧放掉血。浸在清水里，清水换几遍，三四个钟头后就可以烹煮了。”

    估计老蔡和我的六叔公是一个路数，所以对同事的揶揄根本不予理睬。

    他只是和我握了握手，就去带田径队的学生训练去了。

    说起老蔡和他的田径队，真是“大风刮倒梧桐树，自有旁人话短长”，说好说坏的都有。传入我耳朵里的，有此正邪二说。

    体育组的一位老师某次酒醉后，绘声绘色地讲述老蔡如何揭穿女生借例假来逃避训练的谎言的。其红艳艳的脸蛋和闪光的眼神，似乎在强化这种教学活动的暧昧意味。

    由老蔡训练的一位学生来找我的一位同事补作文。补习在当时算是奇闻，别的同事赶紧打听其详。原来是老蔡帮联系的，这位学生文化课成绩太差，考体校有点吃紧。

    但老蔡是如何吃瘟鸡的，我一直不得而知。

    那一年我准备离开这个单位。老蔡则在退休后前往新加坡生活，他的儿女已在当地立足。

    南骐先生拿了老蔡的一只砂锅找到我。

    “这件物事是花钱难买的！你干吗不要？现在落到我手上，你是拿不走了！”

    “这砂锅有什么讲究？”

   “它比普通砂锅要薄，质地光洁，色泽油亮——是隔水蒸全鸡的上好器具！  老蔡家传的，带不去新加坡，老头心疼着呢！”

    原来老蔡吃瘟鸡是蒸的。

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