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期望已久的与邻居去挖芦笋终于在昨天成行了。
一行六人乘快艇横渡门前的洞庭湖不到五分钟，到达北岸，上岸后除我之外，大家立刻投入到挖笋的“战斗”中。
这里人们所说的芦笋真实的名字该是芦苇笋，也叫南荻笋，就是芦苇刚长出的嫩芽。
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苇芽富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分，因此人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效。所以，对爱美人士来讲，这是相当不错的健身食品!
同时具有防癌治癌、抑制高血压、预防动脉硬化等功效，对心脏病。疲劳症。水肿、膀胱炎、前列腺炎和排尿困难等症均有较好的食疗效果。是中老年人的上等保健食材，有着“洞庭虫草”的美誉。
芦苇笋美味自古以来就被人们发掘出来，宋人萧天山曾在食用芦苇笋后作诗：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎茄。”以示食荻笋后的感慨！
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大诗人王安石在《后元丰行》对芦苇笋也作诗赞美：“鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳。”由此可见，芦苇笋口味之独特。
洞庭湖的芦苇笋绝对野生，只有在春天水位低时才能采摘到，一到夏季雨水充沛芦苇地是一片汪洋。
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芦苇笋采摘不难，到是采摘回去后的处理相当麻烦呢。芦苇笋的出笋率很低，十斤毛笋顶多能出两斤笋。看挖了整口袋的毛笋，待到剥出笋也就三五斤而已。
第一次挖芦苇笋，而且精神不专一，（我更想的是观湖景）我就挑大颗的挖。很快挖了一塑料袋，在我自以为挖笋没什么的时候，邻居走过来告诉我，我挖的是不好吃的苦笋。白干了，只好从头再来。看来干什么不懂行也不行，处处皆学问啊。
芦苇笋的做法简单，吃法很多，如：芦苇笋炒腊肉、油焖芦苇笋、清炒芦苇笋……。
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挖芦苇笋的时间很短，只有十天左右，想吃亲自采挖的芦苇笋吗，赶快行动起来吧。
