一起来了解豆制品的营养价值问题,豆制品主要包括非发酵的和发酵豆制品,前者包括豆浆,豆腐,豆腐干等等,后者包括臭豆腐,腐乳,豆豉等。淀粉含量高的豆类,还可以制作粉丝粉皮等,豆腐大豆经过一系列工序去除了大量的粗纤维,营养价值被提高,豆腐含蛋白质5%,脂肪和碳水化合物含量很低。豆浆大豆水泡或磨碎过滤煮会形成豆浆的营养丰富,容易消化吸收,豆腐干去除大量水分而制成,蛋白质含量可高达30%粉条凉皮,富含淀粉的豆类制成大部分蛋白质被去掉,因此主要成分是碳水化合物。
豆制品的营养价值高吗
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