0205读书心得
1、不同种族对于同一种食物，会产生迥异的反应。
2、基因带来的影响并非无法改变，就像饮用鲜奶和乳制品的需求形成了一种选择压力，导致了基因的改变，让牧民得以从乳糖不耐受的束缚中解脱出来。
3、大量科学研究证实，同等酒精对不同个体、不同种族的影响，都存在着显著差异，即不同人的身体对酒精的吸收和降解速度不同。
所以，在聚会的时候，一味地劝他人喝酒是不合适的。
4、我们每个人的身体里都烙印着先辈们的饮食记忆。
就像身在湖南，因为气候等各方面的原因，喜欢吃辣，但是一到广东，吃辣就会引发各种身体上的反应，如上火、长痘等等。
5、传统食物对身体健康的益处，我们享用传统食物时曼妙的味觉体验，也是受民族和遗传历史的影响而产生的。
就像我就很喜欢吃腊肉和猪血丸子，这是我们那里特有的。
6、超市里的“健康食品”和养生专家的“健康食谱”并不是对每个人都适用。找到自己的根，为自己量身定制饮食指导和健康指南，才能减少患糖尿病等疾病的风险。
0206读书心得
1、所有奇迹般的饮食方案都存在一个共同问题——试图抹杀人与人之间客观存在的差异，但是这是不可取的。
2、很多营养学家提倡回归先祖饮食，认为祖先们的食谱是与人类基因最匹配的饮食方案，但其实我们几都不知道“先祖饮食”到底是什么，因为每个族群的饮食习惯都不尽相同。
3、既然人与人之间至少存在300万个核苷酸的遗传差异，那又怎么能存在适用于所有人的健康食谱呢？
4、食物中的化学物质是影响基因表达、基因突变和自然选择的主要驱动力，甚至在很大程度上推动了人类多样性的发展。
就像即便是同一种次生化合物，摄入的剂量不同，对人体产生的影响也会截然不同。
0207 读书心得
1、某些疾病的发生是基因对特殊环境和食物的一种适应性行为。就像患上“巴格达热”的年轻人，也同时获得了对于疟疾更强大的抵抗力。
2、橄榄油、野菜和豆子，是地中海传统食物中必不可少的三大要素。但是其并不是放之四海皆准的健康食谱。
3、克里特饮食对健康的影响深深地根植于那片土地、遗传背景和文化习惯，我们无法奢望在其他地方复制这种益处。
0208 读书心得
1、人们常常觉得，喜欢什么味道的食物，是出于一种主观自由意志的选择，事实却并非如此。
2、“超级味觉者”会对辣椒非常敏感；如果是“迟钝味觉者”，且长时间接触辣椒，那么对辣椒的忍受能力会更强。
这也说明了，我们的味觉偏好取决于基因、生活场所、文化和个人经历之间的相互联系而产生的奇妙化学反应。
3、为什么“超级味觉者”和“迟钝味觉者”对一些味道的感受会存在如此大的差异呢？
这是由解剖、生理及遗传变异等因素共同导致的。
4、味觉感受的差异不但会影响个人饮食口味，还会对健康产生重要影响。比如，迟钝味觉者更容易对酒精上瘾，但他们会吃更多西柚、带有苦味的野菜、辣椒等，会让他们降低罹患某些癌症的风险。
5、基因治疗也许能消除某种疾病，但也会带来新的健康问题。
6、营养学介入手段能够治疗一些疾病。如增加叶酸的摄入量就能够降低某些人群血栓和急性心力衰竭的发病率。而且妊娠期妇女摄入更多的叶酸，还能降低胎儿患上先天性神经管缺陷的概率。
7、与其依赖昂贵的基因治疗，不如巧妙利用基因与营养成分之间的相互作用，来解决相关问题。
0209读书心得
1、糖尿病发病率和人们摄入的食物种类有关。就如塞里人的两条村庄中，饮食西化程度更高的那条村庄的人糖尿病发病率明显更高。
2、经济全球化使得食物多样性被破坏，全球人们食用的基本是几种固定的谷类和肉类，这种脱离传统食物的变化使得全世界都对糖尿病更为易感。在这种大背景下，回归传统饮食对人们身体健康的重要性尤为重要。
3、基因治疗这一新兴的生物技术在将来会令许多人受益，但它也会带来无法预测的健康问题和伦理学上的困境。一些可能从基因治疗中获益的人，可能会因为经济落后和信息闭塞而无法接触到基因治疗。还有一点不得不考虑的是，合理而道德地利用基因信息也是一个很难达成的目标。
4、更重要的是，基因和疾病之间的关系并不是线性的——携带某种基因、某种基因有缺陷并不意味着一定会患上某种疾病。仅仅因为基因，就决定某个人是健康的或者不健康的，这是很粗暴的做法。
5、夏威夷的故事告诉我们，现代科学的进步会为我们带来关于基因、饮食和疾病相互关联的新知识，以基因治疗重获健康的技术也有了很大的进展，但这不是我们获得健康的唯一途径。
即使没有机会获得基因疗法，我们也可以通过寻找适合自身的饮食习惯，用传统食物把命运握在自己手中。
