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文/恩思
编辑/恩思
图片/网络（侵删）
来广州有几年了，最让我念念不忘的美食有一种：艇仔粥。
记得刚来广州不久，因为人生地不熟，再加上水土不服，经常闹肚子，胃口也不太好。
那天懒得做饭便到楼下的一家粥店点了一碗艇仔粥，那是第一次知道有这种粥，还是比较好奇的。
老板娘很热情的招呼着每个客人，见到我便是：“靓女，食碗艇仔粥啦，呢个天气，好消化，清肠胃。”“好。那就来碗试试。”我应答到。
广府地区的粥，讲求绵滑，米和水的比例也有一定的讲究，既不会太稠也不会太稀。滑过舌头进入喉咙，那种难以言表的舒服，再加上鲜甜的鱼肉、爽脆的油条丝、还有一小把花生米，构成了小巧玲珑，而又元气满满的一碗粥。到胸口的那股热气上头，顿时感觉到全身的温暖。
其实艇仔粥是一款经典的广府粥品，诞生于珠江三角洲的疍家人（水上居民）所诞生的。是因为这个粥最开始是在艇仔上面烹制和售卖，因为配料很多，很受当时的下层百姓所欢迎。
而且最开始的艇仔粥还真是在艇仔上面吃，据说那时候的“羊城八景”之一的“荔湾晚唱”，指的就是晚上的荔枝湾就会有很多水上小艇熬好粥卖给岸上的客人，还被人称为“荔湾艇仔粥”。
艇仔粥的做法就是，用大米、猪骨、熬上三到四个小时，作为粥底，然后再加上各种配料。艇仔粥的配料可以有很多，生鱼片、瘦肉、油条切丝、花生米、葱花、蛋丝、烧鸭丝、鱿鱼等都可以作为配料，然后用传统的鸡公碗装着。
百度词条上说：粥也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。糊状的粥里混杂着米虾仁骨头的味道，有些咸，却还不至于不能接受。
煮粥要控制火候，先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火的大小转换间，粥也变得稠粘绵密，相濡以沫，粥的香味由此而出！
粥既可调养肠胃，又补气养颜。无论是冬日傍晚，还是秋日早晨，一碗热气腾腾的粥，都能由内而外暖心熨身，令你卸下疲惫，找回安心与平静。
记得《深夜食堂》里面的台词：“每个灵魂，都有他必须行走的历程。一天又结束了，当人们赶路回家时，我的一天才开始；很多人到这总点着同一道菜；有些人追的是口味，有些人追求的是习惯，多数人追求的是一份过去……”
深夜到来的时候，大部分人们已经回到家里，或回顾自己白天的工作生活的事情，或者已经睡去，为第二天的工作生活储备能力，但在城市的街道里，也会有那么几家店一直温暖着你的胃，安抚你回家的心，那便是深夜食堂。
每个人生活都很不易，慢火熬粥才能熬好粥，就像写作一样，慢工才能成好文；就像生活一样，熬出来才能是真正的历练。
世界上没有什么东西可以走捷径，走捷径的路也只会得到一时的名利双收，真正的还是要靠自己的实力。
愿有人陪你立黄昏，围炉笑问粥可温！
文章已于2019-05-28修改
