文/盐五言六
秋，迈着轻快的脚步款款而来，四季分明的滨海小城热闹而又温馨，就如满树的桂花开放时让人感觉到的那份甜丝丝、暖融融的情谊。美好，就是这么简单。
刚进入九月，马大嫂——辉哥，就开始张罗着开他的月饼铺了。
有没有用错词？难不成马大嫂是男的？
没错。至于马大嫂的来历，您可在《马大嫂的柴米油盐》里查看一二。
说起辉哥这个人，他还真像这秋天里的桂花树，样子木木的，没有梅树的铿锵有力，没有竹子的苗条挺拔，没有松树的高大苍劲。他就是一棵桂花树，没啥姿态，只是中年发福，肚子略显肥硕。
辉哥从快递部出来，抱着沉沉的邮包，显然分量不轻。原来是两包面粉，一包低筋，一包中筋，各五斤。老婆说他买太多了，他说他有计划。
没过两天，又有辉哥邮包，老婆拿回家打开一看，居然是蛋黄。正纳闷呢，辉哥开门回来了，手里提着个超市购物袋，依次拿出了紫薯、五仁、精肉、猪油等。他一样样细数着，校对着，查看着，十足的“马大嫂”一枚。
辉哥拿起一包蛋黄，唠叨着：“没错啊，就是这牌子，怎么这么红？别是人工制作的吧？”
老婆问：“你要做月饼？”
“是啊，你不是喜欢吃鲜肉月饼吗？给你做。还放蛋黄，比你那天超市里买的，绝对好吃又健康。”
“好好好，我等着吃月饼。”
辉哥忙活起来啦！
你瞧，他撸起袖子架起锅，正熬猪油呢。这活可不是一时半会儿就能完成的，得耐心，慢慢按压，慢慢熬。辉哥一点都不觉得无聊，哼着小曲儿，享受得很。
厨房里只有辉哥一个人，可却像开了场演奏会似的。油锅里是滋滋响的爆油声，细碎而紧密。蒸箱里蒸着紫薯，拉长了节奏的声音：呲……呲……，这是低音炮效果。蒸箱的出气孔里时不时冒出白烟，给演奏会现场创设了神秘的情境。
烤箱里正在烤蛋黄，那急促的“嚓嚓嚓嚓”声，像极了钟表勤快的走路声，显得那么轻快悦耳。随着清脆响亮的一声“叮……”，烤箱演奏暂停。辉哥拿出一屉蛋黄，捏了捏，又反了个方向塞进烤箱，快速调了两个键，烤箱又唱起了欢快的歌儿。
猪油出锅后，辉哥开始噼里啪啦剁精肉，那音乐最是铿锵，时而急时儿而缓，时而高亢时而低沉，一阵一阵，还带节奏。
冷却的猪油放入冰箱零度抽屉冻成猪油膏。拌好肉馅儿调好味，准备着做鲜肉蛋黄苏式月饼。碾碎的紫薯泥拌进蜂蜜和桂花，再撒些五仁（南瓜子、松子、葵花子、核桃仁、芝麻）进去，香甜的糖馅儿就做好了，等着一会儿做广式月饼用。
辉哥显摆着糖馅儿，让老婆先尝尝。得到老婆的大加赞赏，他脸上的快乐一览无余，像个得了小红花的孩子似的。
调馅儿的工作完成了，工序还真不少。不过，跟做月饼皮相比，这只能算是个序曲。
吃过中饭，辉哥就把战场转移到了大餐桌上。
揉面团儿是个重体力活，但对于壮年辉哥来说，那都不是事儿。看他长胳膊轮番飞舞着，吭吱吭吱揉压着，几个来回，两个油光发亮的大面团就完成了。
据说偏白色的小块头是低筋面团，偏黄色的大块头是中筋面团，绝不能混淆。还挺讲究。据说更讲究的是面团里放的东西，这个那个的，算是调料吧，反正捉摸不透。
醒面团的时候，辉哥上抖音逍遥了一会儿，时间却看得很准。佩服他对做美食的态度，兢兢业业，毫不含糊。
只见他又拨拉起面团，摔摔打打，捶捶揉揉，那股认真劲儿，令人佩服。
辉哥拿出电子秤来了，那种小方块儿形状的秤，做美食专用。他把紫薯五仁糖馅儿掐成一块块，逐个儿上秤称，重了掐掉点，轻了黏上点，细致得很。称好后再一一搓圆呼，排列在桌上像一个个长了麻子的紫色乒乓球，有趣之至。
接着把面团掐成小块，也这么挨个儿过秤，搓圆呼。这制作的过程，他双手跳跃在电子秤周围，来来回回，犹如江南采茶一般，“凤点头”来“鱼跃网”，看着很是享受。
下一步，擀面皮。
中筋面团擀成油皮，低筋面团擀成酥皮。
做广式月饼只要用油皮，均匀地包住紫薯五仁糖馅儿，搓圆，放到模子里挤压。小心翼翼地拿出来就是一个带花边儿的月饼了。
做满一盘，放到烤箱里烤一会儿。拿出来涂上鸡蛋液，继续烤。
出锅啦，辉哥赶紧叫老婆过来尝尝手艺，但不准多吃。他说广月冷了好吃，回油两天更入味儿。
辉哥做的广式月饼皮薄馅儿足，吃过的，都赞不绝口。
苏式月饼做法就比较复杂。
低筋中筋面团分别搓成大小相等的小圆球，然后把中筋小球捏平展开，包住低筋小球。接着用擀面杖擀成鞋底形状，最后从“鞋后跟”卷到“鞋尖”，卷成中间粗两头小的桶状，啤酒桶样儿。一个个竖起来码成行，搁那儿醒一会儿。
一刻钟后，把这些“啤酒桶”放倒了，再擀平，再卷起来。有趣的是，这回卷起来的完全成圆柱形，站得更稳了。
又是醒面，耐心醒，辉哥绝不着急，每一步都安排得妥妥当当的。
正式开始做苏月啦，好期待啊！
只见他拿起一个圆柱面团，用掌根一压，立马变成馅饼样儿。左手托起“馅饼”，右手夹一筷子调好的肉馅，再放一个烤好的咸蛋黄。此时底下的“馅饼”都看不到了，还怎么包起来？纳闷了！
看，辉哥真不愧是“马大嫂”中的佼佼者。他左右手配合着，一手托住并转动“馅饼”，另一手的五指不停揉捏着，把底下的面团一点点朝上拉起，聚拢到一块儿，收口压平。翻转过来一看，一个圆整的苏式月饼就成形了。
步骤连贯，手法娴熟，一气呵成，就像在看杂技似的，让人惊叹！
烤苏月的方式跟广月也差不离，中途刷两次蛋液，撒几粒白芝麻，就大功告成了。焦黄的底儿，粉白的腰身，亮黄的脸蛋，看着多惹人喜爱啊！
苏式月饼得趁热吃，刚出锅吃起来酥脆，皮儿一层层的，一不小心就会掉下很多小碎片儿。最带劲的当然是那咸鲜滋味儿，肉馅儿油润润的，咸蛋黄香喷喷的，吃一个是绝对停不下来的。
第二天，马大嫂的月饼铺出了名。为啥？
原来分享月饼的有他和老婆的同事、朋友、邻居、亲戚……只要尝到他手艺的，没有一个不说好吃的，这也太神奇了！他们一个个的都竖起大拇指，让辉哥开个月饼铺。为啥？还想着吃呗，连“订单”都下过来了。
这下子，乐坏了马大嫂。隔两天，他又开始忙碌了……
今年的中秋节，在马大嫂哼着歌儿的忙碌中，在美味月饼的分享中，在暖融融的桂花香气中走近了……走近了……
月儿圆圆，饼儿甜；饼儿圆圆，月儿明；月饼圆圆，人心暖暖，生活幸福乐融融。
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