材料：
鲜牛腩肉少许
半根胡萝卜
半块土豆
半个洋葱
黄咖喱酱（家里用的就是超市随便逛看到的泰国原味黄咖喱）（其实咖喱还有青咖喱，红咖喱，不过最符合大众口味的还是最常见的黄咖喱啦）
露莎士咖喱酱
以前做咖喱也会用百梦多的咖喱块，口味有原味微辣和辣，喜欢吃辣的要买辣度最强的哦，口味浓的话一次放一盒四小块，口味清淡的可以放两三块
百梦多咖喱块
葱几根
两三片姜
香料：八角桂皮花椒香叶稍许（爱吃麻的看喜好可以多放，爱吃辣的也可以加辣椒）
油
盐
工具：
玻璃烧锅（铁锅也可以），肉刀，菜刀，切生菜板，刨子，筷子
做法：
1.将半根胡萝卜、半块土豆削皮洗净、洋葱、葱姜洗净。牛肉切成块状，胡萝卜土豆滚刀块切，洋葱切片，生姜切两片。准备一点开水。
2.卤牛肉：牛肉块冷水下锅焯水，大火煮沸后，沸腾20秒将脏东西煮出，捞出肉块，用热水洗净。
3.锅倒入冷水，水量约肉量2.5倍，将牛肉，葱姜香料用大火煮开，后加入少许料酒醋，再大火煮开，中小火煮两个小时。用筷子戳戳看有没有烂，如果还没烂，再煮半个小时到烂熟。（把想要下一顿再做的肉和卤汤装出放冰箱储存，可以加入白菜粉丝做牛肉粉丝煲。）
4. 在剩余的牛肉和卤汤中放入切好的胡萝卜土豆洋葱，汤不够记得补充开水，大火煮开，炖至八成熟
5. 放入咖喱块或者倒入咖喱酱，加三分之一勺盐，开大火，约两三分钟收汤汁到浓稠，用筷子动一动，小心锅底粘锅，关火
咖喱牛肉锅
配上简单的白米饭或者杂粮饭，再做一个清淡的蔬菜汤，一顿午饭就完成啦。牛肉处理起来麻烦的话，用鸡翅、鸡腿肉代替也非常好吃。实在不想处理肉的话，纯素的咖喱锅（西蓝花土豆胡萝卜洋葱）也一样超级下饭。
