图片源自米唯厨房

让人垂涎有木有？很想吃有木有？越看越想吃有木有？请看米唯详细解说这道红烧大排。

首先去市场或者超市选购大排或者处理好的切片大排，若买的是完整的，需要自己切成1cm 左右的厚片

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然后用刀背或者肉锤将大排拍松（腌制的时候更入味），两面都敲一会儿，知道肉片呈现延展效果（左侧为敲打后的大排，右侧为对照大小）

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每片大排均匀敲打后，放入碗中，加入生抽、姜末、少量糖粉（或白糖）及少量清水

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用手将腌料均匀涂抹在肉片两面，若有闲情，可适当轻揉片刻辅助入味，再将大排在碗中码好，使肉片都能浸泡在腌料中

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然后进入等待时间，如果着急，腌制半小时，如果不着急，就用保鲜膜将碗口盖上放入冰箱冷藏，两三个小时甚至更久都可以（别超过一天，那样容易变质）

从冰箱取出腌制好的大排后，用干淀粉直接涂抹于肉片两面，肉片上带的水份会直接使干粉融成面糊糊

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架好不粘锅（这道菜容易粘），倒入油（比一般的菜稍微多点）中小火加热，油温上升后，将大排依次码入锅中

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这时一定要密切关注有没有煎好，肉面呈金黄色就可以用筷子夹着翻面了，由于米唯采用一边上淀粉一边下油锅的方式，还没码完最开始下锅的几片就已经煎好了

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分别用筷子夹起至盘中，其实这时候已经肉香四溢了（如果小火煎的时间再延长一点，可以考虑直接咬一口）

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准备好姜片、葱段（若喜辣口味可加干辣椒）

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不必另行换锅，将配料倒入煎完大排的锅中翻炒，倒入生抽、适量老抽、少许盐，再添足量的水（基本能淹没大排）

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大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮10-15分钟，就可以收汁起锅装盘啦

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汤汁淋在大排上，香味充满了整个厨房，来双筷子，吃起来～～

咬一口，鲜嫩多汁的味道在嘴里弥漫开来，是否能激起你的食欲呢？

若是喜欢，就告诉我哦，说不定会有惊喜呢