600余年古窖池旁，我国高水平对外开放的成功案例水井坊的产品战略正经历一场从“好酒”到“美酒”的价值升华。位于成都的水井坊博物馆内，元末明初的“水井街酒坊遗址”依然保持着生产的活力。这片被列为“全国重点文物保护单位”的古窖池，不仅是水井坊的根基，也是其产品独特品质的源泉。
在这里，水井坊酒以老窖菌群为根本，采用泥窖固态发酵，精选优质多粮，形成了“窖香、粮香幽雅，陈香细腻，醇厚甘柔”的典型风格。水井坊的产品体系构建始于对市场的精准洞察。当前，水井坊产品线主要聚焦在中高档区间。其中，以水井坊品牌系列为主，包括井台、臻酿八号等核心产品。
2023年，水井坊高档产品实现营收46.71亿元，占公司酒业总营收的95%以上。这一数据印证了水井坊在高端市场的坚定布局。其中，臻酿八号作为水井坊的明星大单品，贡献了公司过半营收。2023年，水井坊通过适时适度提升臻酿八号产品价格，推动该产品渠道库存日趋健康良性，全年保持了双位数增长。井台系列则通过不断升级焕新，巩固了在次高端价格带的地位。2022年，水井坊对井台酒体和包装进行全面升级后，2023年进一步拓宽井台系列人群覆盖，推出“水井坊井台逸品”，满足圈层消费需求。
在核心产品稳固基本盘的同时，水井坊通过“双向拓展”策略，不断完善产品矩阵。向上，水井坊推出超高端产品“水井坊·第一坊”，提升品牌天花板。“第一坊”凭借其稀缺性与强需求态势，展现了水井坊抢占超高端市场的决心。向下，水井坊积极布局300元以下价格带产品，推出天号陈帝黄瓶，为消费者提供更多高品质选择。
水井坊产品的核心竞争力源于其不可复制的历史遗产和酿造技艺。水井坊拥有“水井街酒坊遗址”和“水井坊酒传统酿造技艺”双国保级资产，为其产品赋予了深厚的文化底蕴和品质保证。水井坊持续对“一号菌群”进行研发投入。2023年，水井坊与中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室合作，就水井坊独有的“一号菌群”开展第二阶段的科学研究，并发布了最新的阶段性研究成果。
在产能建设方面，水井坊着眼于长期战略发展需求，扎实布局优质产能。邛崃全产业链基地项目一期已落成并投入运营，二期项目也已按计划顺利动工。该项目总投资约68亿元，全部建成后将大幅提升水井坊的优质产能和储能能力，为产品品质提供坚实保障。
2025年，水井坊提出全新的产品战略理念——以“美酒庆美事”。这一理念标志着水井坊从单纯的产品销售向消费场景和情感价值挖掘的转变。水井坊通过市场调研发现，消费场景和需求正发生深刻变革：宴席场景更加细分，情感链接场景上升，“走心”成为消费者决策的关键词。基于这一洞察，水井坊提出“美酒”是“好酒”之上更具备情感属性的佳酿。
在产品战略上，水井坊形成了“水井坊”+“第一坊”的双品牌体系：主品牌聚焦次高端价格带，夯实核心市场基础；而第一坊则聚焦于高端市场，激活“中国白酒第一坊”这一稀缺品牌资产。水井坊计划基于“美事”和“第一”的核心消费认知及场景，以年份、名称序列感、工艺和包装质感进行梯度区分，陆续推出与战略相匹配的明星单品，在兼顾核心消费者和存量消费者喜好基础上，逐步完成产品迭代。
水井坊总经理胡庭洲表示：“酒香要飘进生活，生意要做进人心。” 在成都邛崃全产业链基地，二期项目建设正稳步推进。未来，随着新产能的释放和产品战略的深入推进，水井坊有望在白酒市场赢得更多消费者的选择。
