今年的伏天有40天之久，虽说时间过得快，不过持续的高温闷热，也会让人有度日如年的感叹。人们也是想尽一切办法来消暑降温，除了空调、电扇，与炎夏最配的美食更是必不可少：凉面、绿豆汤、糟货、酱瓜、刨冰、麻小……正是这些美味，才会让人期待夏天、怀念夏天、度过夏天。

“头伏饺子二伏面，三伏饹饼摊鸡蛋”，以前，人们餐桌上食物的种类真是有限，作为饺子、面条、饹饼为主的主食，总会以不同的借口、理由、寓意，让人们隔三岔五就吃一顿，吃得心安理得、吃得理所应该、吃得心情愉悦。在伏天里，人体新陈代谢加速，身体大量出汗，所以需要及时补充能量；而夏粮新收的麦子营养丰富：含有糖类、B族维生素、多种矿物质等等人体所需的营养，吃了不仅美味可口，还有饱腹感，而且还可以通过发汗帮助排除体内的湿热。所以，伏天吃面食让身体备受益。

除了吃面，伏天还讲究喝粥，人们把在炎热天气可以保健养生的粥称为“度暑粥”，主要作用除了帮助人们抵抗夏季的炎热，更重要的是：既要避暑还要滋补。李时珍曾在《本草纲目》中记载，“每日食粥一碗，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，是最为饮食之妙也。”用五谷杂粮熬煮成的粥，含有丰富的营养素与膳食纤维，易消化、利身体。特别是熬好的粥的表面上会有一层黏稠的如膏油一样的粥油，具有很强的滋补作用。下面，我就来介绍三种适合伏天喝的粥：

一、红豆薏米芡实粥：

红豆薏米粥是夏天祛湿的首选，说是粥，还不如称为红豆薏米水合适，因为煮熟后的红豆和薏米没什么黏性，一粒粒的，有些朋友就会感觉看着不像粥、味道也有些怪怪的，但是这碗分层的上水下豆却是夏季消暑、除湿热的佳品。如果在煮的时候加入大米，虽然粥显得浓稠了，但祛湿的效果就会变差。在这里，我推荐加入一种食材：芡实。

芡实，也叫鸡头米，生长于池塘、湖沼中。芡实营养丰富，富含淀粉，脂肪及钙，磷，铁，维生素C，核黄素，既可食用、酿酒、也有着很高的药用价值。干燥的芡实呈圆球形状，一端白色，有圆形凹陷，另一端为棕红色，表面平滑，质地硬而脆。如果薏米搭配芡实一起食用，祛湿作用更加明显，能让湿气离你越来越远。芡实在购买和食用时，建议注意以下2点：

1：由于干芡实特别坚硬，在煮粥煲汤之前，一定要将芡实洗净后在水中浸泡3-4个小时以上，让它变软，不然的话，芡实很难煮熟，吃了没熟的芡实不仅难消化，还会对肠胃不好。

2：超市里有卖整粒的芡实，也有打碎的芡实卖，如果你对外面打碎的芡实卫生信不过的话，可以在家里用料理机把芡实打成像花生碎那样的碎粒，或者直接打成粉末，这样，熬粥、煮汤时既好熟还节省时间，也易于吸收。

原料：红豆，薏米，芡实，冰糖适量

制作过程：

1.将红豆、薏米、芡实洗干净（比例各占1/3）。放进电饭煲中，加入适量的清水，按煲粥预约键（4个小时以上）即可。[此步注意：因为红豆、薏米、芡实比较坚硬、难煮，所以在煮前最好在水中浸泡3-4个小时以上，或者头天晚上用煲粥预约键来煮既省时间、煮出来的粥效果也好。]

2.粥快煮好前放入适量的冰糖，煮化后即可食用。

二、绿豆百合莲子粥：

绿豆是夏天必不可少的食材，绿豆水、绿豆粥、绿豆饭，都是解渴消暑的“神器”。除了绿豆，再搭配一些百合和莲子，不仅是降暑佳品、还营养滋补。

原料：大米，绿豆，莲子，干百合，冰糖适量

制作过程：

1.将大米和绿豆淘洗干净。莲子、干百合洗净后在清水中浸泡2个小时备用。

2.把大米、绿豆、泡好的莲子、干百合放进电饭煲中，加入适量的清水，按煲粥键即可。

3.粥快煮好前放入适量的冰糖，煮化后即可食用。

三、小米山药粥：

天气炎热就会导致胃口不好，然而这个时候喝点小米粥就算是没有吃东西也可以起到养胃的作用。

山药营养非常丰富，含有淀粉酶、植物蛋白、黏液蛋白、维生素C、碳水化合物及碘、钙、磷等等。山药不仅吃起来口感好，而且热量低，药用价值非常高。不同于习惯将山药切成片或者小块，在煮粥时将山药切成碎丁状，不仅易熟、易烂，而且吃起来口感较好。这样做出来的粥更浓，而且吃起来每口都带有满满的小米和山药，好吸收也好消化。小米中的维生素B1含量居所有粮食之首。山药中所含的淀粉酶，被称之为“消化素”，有助于身体的滋补。这款粥老幼皆宜、很养人。

原料：小米半碗，山药1根，干枸杞适量。

制作方法：

1．将小米洗净后，在碗中浸泡半小时；山药洗净去皮，放在案板上，先用刀背拍打几下（像拍黄瓜似的），将山药拍散，然后再用刀将山药切成碎；干枸杞清洗好备用。

2．将山药碎与小米一同倒进电饭煲中，加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，按下“煮粥”键即可。

3．粥快煮好之前加入枸杞，继续煮至成熟，再焖10分钟即可。

已逝的86岁的著名演员杨在葆坚信“粥为天下第一补品”，喝粥、素食，是他的生活习惯、养生秘诀。他说：“粥不但软硬适口，容易消化吸收，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对老人益寿延年有益。”

每天一碗粥，或者在没食欲、不想吃饭时，可以适当地喝些粥垫垫肚子，粥含有丰富的营养素与膳食纤维，如果将粥煮得稠一些，再搭配一个肉炒青菜、吃些点心、也能补充营养和能量。在煮粥时，可以几种食材搭配着煮，让营养和口感都更丰富些；另外，天气再热，也尽量少喝凉粥，特别是老人和孩子，以免造成肠胃的不适。幸福的基础是健康的身体，再忙再累，别忘给自己和家人适时补充营养，让身体更棒，平安健康过三伏~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~