文/小薇猫

下雨的天气，心情阴郁的下午，怎么都无法释怀，这时候，你需要来一块甜品，吃一块西式切件蛋糕，就能让心情变好。

这是什么魔力？人生苦短，甜食可以调剂，就如同幸福感也是甜的心情一样。

那么，你知道西式蛋糕都有哪些吗？

当面对烘焙坊五彩缤纷的玻璃柜子，

你是否不知如何挑选？眼花缭乱？

这次，美食的意义策划一期蛋糕专题，详细剖析各种蛋糕的口味及特色，让大家的味蕾找到自己对味的小蛋糕。

1.水果蛋糕

水果蛋糕也是奶油蛋糕，一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。

利用一些鲜水果、罐头水果、果酱、果粒为主要原材料制作而成的一种水果口味的奶油蛋糕。

浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配，浓郁的甜美气息，蕴藏着浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁与水果的酸甜相结合，让您的感官与知觉完全得到满足。

2.芝士蛋糕

芝士蛋糕，又名起司蛋糕，乳酪蛋糕，芝士加入了多量的乳酪做成的蛋糕。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。

芝士蛋糕又分为以下几种——

（1）重芝士蛋糕：即奶酪的份量加得比较多， 一般1个8寸的芝士蛋糕，奶油芝士的份量应该不少于250克。

因为芝士的份量比较多，所以重芝士蛋糕的口味比较实，芝士味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。

蓝莓芝士

芒果芝士

（2）轻芝士蛋糕：轻芝士蛋糕在制作时奶油芝士加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻芝士蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。

（3）冻芝士蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在芝士蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，冷藏过后，定型，口感更美味。

芒果冻芝士蛋糕

樱花冻芝士蛋糕

3.提拉米苏

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。带走的不只是美味，还有爱和幸福。

 4 .黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是德国著名点心，是受德国法律保护的甜点之一，制作时一般使用海绵蛋糕作基底，因而属于海绵蛋糕。全称是：黑森林樱桃-奶油-海绵蛋糕。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

这款蛋糕在制作时，有意将当地的针叶林地带特色和盛产樱桃的特点融入其中。它的特色是可可风味的面饼中浸透着樱桃糖浆的味道，同时加入了鲜奶，点缀着许多樱桃。

德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定：“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀。”在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林蛋糕”。

 5 .慕斯蛋糕

慕斯蛋糕属于冷冻的点心，慕斯本不属于蛋糕类，但是慕斯一般都会使用海绵蛋糕作为素材组合成成品，因此会被称为慕斯蛋糕。

芒果慕斯

慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，在法语里就是“泡沫”的意思，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。口感变化和各种风味辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富。

樱桃百香果慕斯

慕斯冷冻后其味无穷，成为甜点中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，慕斯也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。

布丁慕斯杯

幕斯的主要成分是鸡蛋白、明胶、牛奶、巧克力等。幕斯有巧克力幕斯、水果幕斯等。慕斯蛋糕和厨师本身的技术有很大关系，手法，巧思，均质化能力，食材搭配，每个慕斯都会不太一样，好吃的慕斯吃了会真的有很幸福的感觉。

 6 .千层蛋糕

千层蛋糕，它由法式可丽饼和奶油组成，先是由煎锅煎出柔软的可丽饼，将新鲜奶油和水果平铺在饼上，然后再覆盖另一张薄饼，如此反复堆叠20层左右，入口爽滑又略带一点韧性，甜奶油十分轻盈，整体清爽又令人回味！

相比于传统蛋糕，口感软嫩、清甜独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、奶酪、水果的搭配堪称天衣无缝！

Lady M

千层蛋糕是一种没有烤箱一样能动手做出来的美味蛋糕。最为普遍的是芒果千层、榴莲千层、巧克力千层和抹茶千层。做法简单，但要做出美观的千层蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具叠加出漂亮的造型。

7.拿破仑

拿破仑属于派类，又叫拿破仑蛋糕，是由千层酥及戚风蛋糕组合而成。甜点的名字其实与拿破仑没什么关系。你可以想像法国人对拿破仑的崇敬和爱，就知道这款甜品对他们的意义了。

拿破仑的法语即有一百万层酥皮的意思，所以也叫千层酥。它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成。

材料虽然简单，但酥皮的制作过程极其繁复，要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化，像纸一样薄。起酥用到的大量动物性黄油遇体温即熔化，难以控制，一般这是最考验师傅功底的项目。

千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，配上新鲜浆果最理想。清新的草莓，酸甜的覆盆子，令味道更加香甜。幸福感不过如此！

拿破仑在一些品牌知名店有售卖，比如85度C，好利来，巴黎贝甜等等。

 8 .红丝绒

红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王。不仅在口味上更胜一筹，其玫瑰般的颜色更像是一把燃烧的爱情之火。今天，我们就为大家解密这位甜点女王的传奇身世。

红丝绒蛋糕据传说是20世纪20年代纽约华尔道夫酒店的经典招牌甜点，蛋糕体呈现暗红色，暗含浓郁的香草味道，表面覆盖浅色糖霜，在视觉上形成红与白的强烈反差，这样的对比映衬，使红色更红，白色更白。

其最为正宗的食谱原料包括包白砂糖、鸡蛋、香草黄油调味品、红色食用色素、可可、筛过的面粉、脱脂奶、盐、醋和苏打水。虽然食谱并无它样，但想要烘培出正宗的红丝绒蛋糕却是不可能的任务。或许正因如此，它的珍贵才得以体现。

红丝绒是简单与复杂的绝佳结合，也是将各种滋味完美融合的典范。

这款仅有红白两色看似极简的甜点，却含有酸、甜、咸几种非常强烈丰富的滋味，而这几种滋味，绝不是粗糙的堆砌，是需要经过甜品师的高超技艺将之完美融合在一起，才能造就出她独特、令人回味无穷的味道。

如果你有机会，一定要和自己爱的人，品尝一下红丝绒蛋糕，它会带给你视觉和味蕾的双重享受，美味而厚重，甜而不腻，入口香滑，非常非常的美味~

 9 .木糠蛋糕

木糠蛋糕是一道冷冻甜品，制作原料主要有谷优玛丽亚饼干、可可粉、奶油等，木糠蛋糕选料虽讲究，但做法很简单。

木糠蛋糕中的木糠其实是指饼干的粉末，把饼干用料理机打碎成粉末状，这种粉末就是传说中的木糠啦。

木糠蛋糕长得朴素又可爱，表面覆盖着一层淡黄色的木糠，看上去“毛茸茸”的样子。它入口即溶，又不太甜腻，但要想达到最佳口感，还是要在它从冰箱里取出后趁冷快吃，以免融化。

冷藏过的木糠蛋糕入口即化，冰淇淋的香甜混合着木糠酥松的口感，让人回味无穷。不同于一般蛋糕甜腻的口味，木糠蛋糕对甜度的拿捏恰到好处，连平时不爱吃甜食的老爸都觉得很赞。

10.布朗尼

布朗尼是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松软的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

外表朴实，却散发着无穷的魅力，这道熟悉的点心，据说是一位美国妈妈无心插柳的杰作，她在制作蛋糕时不小心忘记了把奶油打发，结果却意外的好吃，后来渐渐成为美国最家常、最受欢迎的巧克力甜点。

在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间，有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。

至爱甜品

感 受 幸 福 滋 味

甜品，可以给人们带来幸福感

或者说愉悦的心情。

为黑白的生活增加一些色彩 。

当心情阴郁的时候，不妨走进烘焙店，来一块喜爱的切件蛋糕，用甜品抚慰心情，让生活幸福甜蜜起来。

本文系小薇猫原创撰写，请勿转载、盗图。