又到神头端午节。到神头看点什么呢？“朔县大秧歌”、“山西晋剧”、“耍孩儿”一概不懂，你看那戏台下，尽是些七八十岁的老汉老人儿，也有一些五六十岁的戏迷，他们是看着字幕在那里听戏。
戏台是在八十年代以后才盖的，后来又重新搞了“仿古”，满大街也都搞了“仿古”，政府给了补贴，让你建起，住着。
一般的人，神头过庙会，也都是来凑个热闹，从东往西，从西往东，这么走上一个来回，就算是“赶”了神头的端午。来去匆匆，走马观花，也不花一分钱。
有的是到那山顶的“神女阁”烧上一炷香，求个子嗣；登高远望，观观山下的风景。东海、西海，还有那远处的喷泉湖水，再往远眺，那个月牙形的湖便是大名鼎鼎的“三泉湾”了。你能看到喜欢游泳的男女青年，这里是朔州冬泳基地。而如今这里又办起了村合作社，融养鱼、休闲、娱乐为一体的“农合社”，振兴乡村经济。
神头的端午，我是每年都要到的。来这里只有一个目的，那就是喝上一碗胡二的杂各，过去不知道，是后来听这里的人说，胡二的杂各好喝，我就找到了他，喝上一碗，还行。是猪杂，不臭、不腥，味道也还纯正。另外还要来上一盘猪头肉，大快朵颐；酒，还是免了吧。
在这神头街上，在“文革”那阵子，这神头满大街都是煮肉的香味，香气四溢。你只要来这里便能闻到从那个熟肉铺里飘出的肉香味儿。这家肉铺便是胡二他父母开的，那时候我还是五六岁，嘴馋，肚里没油水，便从神头纸厂捡一些碎铜烂铁卖到收购站，手里有了几毛钱，便去这家肉铺称一二两猪头肉，三块两块，找个尿圪崂，躲起来，三下五除二便把那几块肥肉塞到嘴里，狼吞虎咽，摸一把嘴上的油，擦擦嘴；在裤上把手擦干净，看看四下没人，便鬼头鬼脑地钻了出来，快速离开……
那时候，神头好像还没有卖杂各的。（听老人讲，过去的“下水”就没人要，更别说吃了！我不知，难道那东西就扔了？我倒是记得，羊肠是要卖到收购站的，说是医院要用这东西做肉线，给病人做缝合手术。猪肠大概不用？）
后来的村里人，进朔县城，就在那个“公私合营”的肉铺里喝上一碗杂各。那是在东街，靠近电影院的一家肉铺；也卖生肉，也卖杂各。
“四月八”，村里人进城，能喝上一碗杂各，也算是开了“洋荤”。再到“大寺庙”请炷香，跪拜一下大佛；回家时，给孩子们买几块五颜六色的“螺丝糖”、“豆豆糖”、“舌头糖”，一家人其乐融融，欢天喜地。
那年要开始拆迁了，全国都在搞拆迁，这朔县城的“三兰杂各”就在那个“阁儿东”，那个十字路口，你进城了，也不管你是不是村里人，是电厂的，还是“露矿”的，你就蹲在那家地上，坐个小板凳，等着熬出一桶热气腾腾的杂各，他往那大铝盆里一倒，人们便把碗凑了过去，他开始挨个地舀。你看他那动作，手拿一柄长勺，往盆里这么一搅、一捞，那粉条便在碗里了，还有几根土豆条；再从浮面用那长柄的浅勺快速、轻盈地那么一撇，那些血条，断肠，还有几块肺子便在碗里了，这就是一碗“粉杂”，要钱不多，吃着还过瘾。也只能吃一碗，你要再来一碗，便不香了。你要来个“全杂”，那也不叫“杂各”了，那叫下酒菜。
“三兰杂各”要拆迁了，他就在那屋前扯起一横幅，上面写着新地址，怕人以后找不着。
几年后，我是找到了他那地址，看门脸儿是多了一块匾，上边写着：百年老店，我不知这“三兰杂各”是否有百年历史，就是从他父亲的那一辈算起，也没有百年吧？莫非他的爷爷就卖杂各了？我不知。
这“三兰杂各”过去是卖猪杂，现在搬到这新店竟然卖起了大牲口杂各。儿子那年读高中，我们家就在市里城区一中的后边租了一套楼房，儿子也喜欢喝杂各，我就从他那里打包三碗杂各，一人一碗。看那店里来来往往的人还很多，生意也还不错。可过后我又去喝了几次，发现那杂各很臭，也就不去他那里吃。
高三，我们家随儿子到了新校区，在雒儿庄又租了房子。我又发现在南关小康村有家叫：双喜杂各，老板为人和气，穿着整洁，看那人的手脚、头脸也干干净净，店面也卫生，我就在这里很小心地喝了一碗，感觉还不错。他这店是卖羊杂，但没有半点羊膻味，看这碗羊杂，清清利利，少许的红油在上边飘着，看去就有食欲。而另一头的“万里香”喝得人却很少，并且我看这店十多年以后还坚持着，并不见有人出入；南邢家河的杂各也喝过，店铺不是很干净，像个大食堂，地面也黑黢黢的……
认准了一家店铺就常到这里来消费，时间长不吃还真有点口馋。
儿子考大学走了，我买了辆变速车，天天骑着它到市里游山玩水瞎转悠，在胡家窑大桥这里又有个牌子立起，我进到了那家窄窄的小院里，要了一碗杂各，首先我感觉这家铺子很实惠，你看那大大的一碗杂各，还冒尖，汤汁都从那碗沿溢了出来，味道也还符合我的口味。这以后，我每次进城都要来这里喝上一碗“桥头杂各”，再后来又是拆迁，这地方又没了。
干嘛老是爱喝碗杂各？那东西不健康，对身体是没有好处的！
胆固醇太高，对于心脑血管是有害处的！
爱，也不是天天喝，偶尔喝上一碗，无妨。
最早，在这神头电厂有家浑源杂各很好喝，每天早上喝得人很多很多，就连电厂的厂长也去喝，去了首先就把账结了，使得那些争着要给厂长买单的人没了机会。
“它怎么那么好喝呢？喝了一碗还想喝！”
有人说，那里边放了“洋烟壳子”，让你喝着上瘾。
火了几年，后来那杂各摊子便撤了，是公安后来查了？还是其它的原因，不做了，我不知。反正那以后这电厂便再没有好的杂各喝。
浑源的杂各好喝，就到浑源去找杂各喝；又说应县的杂各也可以，就到应县去吃，吃了以后，也不错。后来听说山阴有家鸡杂，就专门去找，很贵，量也很大，很上档次，真是：高端大气！杂各店中的旗舰！精品！天花板级别！飞机中的战斗机！
太高端的东西不能时常享用，留个记忆在脑里。
浑源、应县的杂各有个特点：那就是油大、味精大。喝去味道甘醇，浓厚，把那动物内脏的脏器味儿完全掩盖。
羊杂里有血有肠有毛肚，还有肝子；猪杂里就没有肚子，因为那东西太贵了，所以就没有。朔县的杂各里都有土豆条，而有的地方就不加；加了土豆条也好吃，只是一定要煮熟，半生的就不好吃。朔县的杂各花椒味儿大；麻，也可以辣，只要你愿意。
要是能美美地喝上一碗“全杂”那就太好了！不过那要自己做，买来“上水”和“下水”，把这东西里里外外洗得干干净净，用“大油”把花椒、辣椒炸了，凝固在一起，吃的时候挖上一勺在碗里。粉，要那种“手擀粉”，吃着才带劲儿；有嚼头！（开喜门，支大棚，买来一只活羊，宰杀，它的头、蹄、上水下水，都在一起炖了，加粉加血，再加土豆条。这就是“全杂”了。）
不过喝“全杂”成本很高，也很费事。
什么东西都要有个“品牌”打出。那年我到医院去住，发现那卖饭的竟然是“三兰杂各”，看来他是承包了这家医院的食堂，不再做“三兰杂各”，那个“百年老字号”他是放弃了。
“你想吧，那大牲口杂各做得那么臭，谁还去喝？喝一次就够了！”
是自己把那牌子给砸了！不过承包了医院的食堂也是个好买卖，“旱涝保收！”
市场总是要有人占领的，这个杂各阵地。又有些许年不曾喝杂各了，那次和朋友骑行，她请我们喝杂各，是“任记杂各”，进了那店里一看，铺里铺面装潢还真得考究，服务员都穿统一服装，标准化管理。店铺里免费供应稀饭喝，就是那个“酸糊糊”，夏天喝了可以去火。喝杂各，你要一碗，吃完，不饱，还可以再加粉，或半碗、或一碗，不要钱。总之，让你吃饱，走出这家店铺。下次你一准还来！这里还卖羊头、羊蹄、羊拐弯。还有油炸糕，让你吃了说：“美着呢！美得很！”看看，忘了，那是陕西人。
“任记杂各”早已上了中央电视，你没看到过？免费为清洁工提供早餐，长达多少多少年，做慈善，简直就是一个活雷锋。老板很年轻，九零后……
哦，我还真不知道，上网查查，那杂各是这样写的：杂割。又是南邢家河的任记杂割，还有网购，500克包邮！
（杂割：割点这，割点那；杂各：各点这，各点那。叫法一样，写法不一样，一个意思。）
看来我是真的“奥特”了，你看他那橱柜里，有大包小包的纸盒子，“吃不了你就兜着走！”开业已经四年，四家分店，到如今它还在扩张，只是……他怎么不往神头电厂这地方发展呢？这就奇了怪了，不管怎么说这里也有上万人的市场吧！立一家店铺生意应该很好。
现在都时兴网红店，线上线下同步经营。要走规模化道路，企业做大做强，需要战略眼光，细节又是成败的关键！人要有大格局，从“小事”抓起，你才能走得远一些，你才能出人头地，在行业中你才能成为佼佼者。值得注意的是，要注重消费者的负反馈。使之改进、加强。
广西的一个“螺蛳粉”名气那么大。上次看了卢克文的一篇文章，他就写这个“螺蛳粉”，写了上万字。我就对那个搞自媒体的“朔方第一飘”说，我是恨其不争，怒其不刚啊，要有文化、要有底蕴，要让人从你这里学到知识，或者你能颠覆他的“三观”，也算。总之，要有“拿人”的手段，自己的文化水平一定要提高，才能服众嘛！像垃圾一样的短视频就不要发，自己也不要去看。
你能不能把雁北人喜欢喝的杂各也写上个万把字，深挖一下它的文化内涵，从历史的沿革到如今人们的口味变化，怎么写？怎么做视频？自己去想；剪辑，要很有水平，这方面要狠下一番功夫，才能显示出你的欣赏水平和专业技能；还有配乐，也不能马马虎虎，要呈现给读者、观众较高水平的精神食粮，这样你才能讨到流量，使自己的作品不落于俗气和下作。首先要提高个人的文化修养，和道德水准。不要堕落成市井无赖，“爱咋地就咋地！”“反正我就这样了，爱看不看，爱读不读！”
卢克文之所以有上千万的粉丝，就在于他的起点高，做“中视频”，高大上。你从他那里能得到你所不知道的东西。要多读书，要了解得更多。做一个文化工作者，做一个自媒体人，首先，你应该是个有文化的人，要有大量的文化储备，和知识积累。
现在这个时代，并不是你拿起手机，你就成了一名记者，你就成了一个媒体人。那些在网上胡说八道的人实在太多太多。那些厚颜无耻的文盲，也在天天做视频，也在挣流量。而且有时你看那流量还特多，而那些不明是非的吃瓜群众也在瞎起哄；沉渣泛起，网络太缺乏管理了。这就需要我们擦亮眼睛，辨别是非。
那个“朔方第一飘”去喝杂各了，他要喝遍朔州市面上的所有杂各，然而半年过去了，我没有看到他有关这方面的视频；我倒是见到一个拄着拐杖的人蹒跚着走进胡二的杂各铺；那个心脏搭了三座桥的女人让他的丈夫务必打包一碗“任记杂各”回来，她实在是太爱这口了，三天不吃心里就痒痒，好像生活中缺了点什么……
“您多大了？”他举着手机面对这个光脑袋的男人问。
“七十七。”这人头也没抬。
“是喜欢喝这杂各吗？”
“喜欢，我天天喝。”这人已是满头大汗，从那纸盒里抽出一块纸来，擦擦汗，继续喝他的杂各。
“您能活一百岁！”他又把这句话拿了出来。
“唉，不活那么大！”
“那您？打算活……？”
“活八十就行！”
“那您？再有三年……快了。”
采访也就这样结束了，发了微信视频号，他的三朋四友看到了，乐呵呵一笑。
总算完成了一件作品。9:42 2024/6/14
