为什么顾客永远觉得菜品少？一家餐厅，不管菜品再多，顾客都会觉得少，增加的菜品越多，顾客就越觉得无菜可点。为什么？

1、因为菜品太多了。人总是希望有更多选择，但是，当面对更多选择的时候，就会觉得无从选择，选择性越多，就越会陷入选择焦虑。这个时候，不能为了满足顾客而盲目增加菜品，而是要减少菜品，把留下来的菜品做精，减少顾客的选择焦虑。

2、因为没有爆品。爆品就是招牌，就是这家餐厅的灵魂。没有招牌菜，顾客就没有选择的指向性，就会陷入混沌的焦虑状态。这个时候，需要做的不是增加菜品，而是找到招牌菜，倾注全力打造这家餐厅的灵魂。

3、因为菜品结构太混乱。顾客的选择过程都是被引导的，菜品结构混乱，就会引导顾客走向混乱。重新梳理菜品结构是非常有必要的，找到招牌菜后，再把点击率前几名的热门菜品找出来，定义为“必点菜”。之后，每个类别都要有“主推菜”，并在点菜单上标注出来。这些行为，表面上看是在梳理产品，实际是在帮助顾客做选择。

多即是少，少即是多。顾客觉得无菜可点的背后，其实不是菜品少，而是不知道怎么选择。这个时候，我们要做的不是增加顾客的选择焦虑，而是通过梳理菜品结构，来帮助顾客做选择。