图片发自简书App
牛肉面，几乎不在我的食谱里面，不是讨厌只是因为汤太烫，必须一口一口的慢慢吃才行，否则会把牙床烫伤。所以，一般情况下我是不会选择牛肉面来果腹的。
今天在下车的路边竟然走进了牛肉面馆，且不加思索地要了一碗牛肉面。不知是不是错过了午饭时间，肚子饿了的原因。
看扯面师傅把一块面团拿在手里扯来扯去，竟变成了一把子琴弦，然后丢在锅里翻滚、捞出在碗里、在盛满滚烫的牛肉汤、撒上一把葱花和香菜，最后在来一勺炸好的辣椒油，黑红色瞬间在碗里弥漫开来。
不得不承认，银川的牛肉面要远比额济纳旗的牛肉面好吃的多。是不是因为额济纳的牛肉面不是正宗的清真口味不说，但是、还没有听说过有哪一个牛肉面里会有放猪肉的。
个人觉得，信伊斯兰教的人由于不食猪肉，自然在牛、羊肉的调味方面要比其他人更专业，更精细。
食味，不止在功夫，更在传统。
