风骤起，吹皱一池湖水。雾霾沉沉楚天阔，眼瞅着秋冬季节来临了。
儿时的我们，更盼望秋冬。因为这样的季节，一年的农务画上了休止符，备年货渐渐被提上日程。
乡邻们互通有无，哪家鱼塘要捕鱼了，趁上集镇前买一点，物美价廉。
或是谁家的猪年下要杀了，去买猪肉做成腊肉，或是买猪脚送亲友。
趁猪在睡梦中便捆了它，任它嚎叫一阵。等我们小孩子见到，已是被杀了挂在梯子上，等着卖肉。
嘴馋的我们，只关心母亲买些什么回去。那时候，一个月见不了几次荤腥，趁杀猪可打牙祭。
我最喜欢熏制的米夫菜也就是腊肉。提前几天，带一斤米去磨坊磨得像面粉那么细。再去买了上好的五花肉回来，洗净切块。
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米粉
再放些盐拌匀，中途加点米酒，香飘四溢。姜蒜是自己种的，挖出来洗好切碎，与猪肉相拌，闻着就让人垂涎三尺。
最后，把肉与米粉一搅拌，米夫菜的食材大功告成。
头两天生火多用木柴或炭，等烧得一半便拿到一边备用。收集够了便生火，等到火旺了铺一层木糠，这样既降了火力，又保住后劲。
火生好了，就往炤头上摆那张擦洗得发亮的圆形铁丝网，上面再放些干净的稻草茎。
把拌好的猪肉一块块放到稻草茎上，再用报纸盖好，就开始熏制了。
熏腊肉的过程，既辛苦又让人享受。母亲曾半夜起来看火是否熄灭，几次三番不得好睡。
但我们小孩所见的，却是米夫菜香气扑鼻，熏得流油。这时，要及时挪开米夫菜，免得引火上炤台。
如此反复操作，约三天熏得米夫菜熟了，方可收工。
巧妇难为无米之炊。大方的主妇，及时选好米夫菜配些辣酱，往饭锅里一蒸，舌尖上的美味就能分分钟俘获你的心。
香气扑鼻
逢年过节，蒸好的米夫菜拌些青葱，都可以待姑奶奶了。
外出的学子，此时饱口福。离家的孩子，行囊里也少不了米夫菜。
腊鱼的制作工艺类似，炤台边火光闪闪，映红了我们的笑脸，预示着年关红火。
